10 GOURMET DUMPLINGS TO TRY FOR DRAGON BOAT FESTIVAL 2019

2019庆端午!10 款粽子推荐
10 GOURMET DUMPLINGS TO TRY FOR DRAGON BOAT FESTIVAL 2019

吃粽子,庆端午。今年的端午节在67日,充满创意和材料奢华的粽子也纷纷登场,哪一家的粽子最能攻陷你味蕾?

 

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黑猪腩藜麦黑松露粽 

 

李白餐厅今年新推出黑猪腩藜麦黑松露粽(Kurobuta with Black Truffle and Quinoa Rice Dumpling),分大粽($48/600g)和小粽($28/350g)两款。

将手中的大型粽切开,眼前大块的慢炖猪腩肉夹带着薄薄肥肉,吃起来软嫩且香咸入味。糯米的软儒绵密则突显了藜麦和虾米的口感,只是黑松露的香气可以更鲜明。

餐厅今年也继续售卖口味如鲍鱼南瓜粽($48)和传统粿蒸粽($42),前者裹了原粒鲍鱼、南瓜、冬菇、五花肉等,后者则包了五花肉、烧鸭、冬菇等丰盛材料。即日起售卖至6月7日。小型粽需至少购买两个。

Li Bai Cantonese Restaurant, Sheraton Towers Singapore | 点击网址、拨电6839 5623,或电邮至libai@sheratonsingapore.com 预定。

 

 

乌打仁当黑豚肉粽

 

马来族美食Otah和Rendang也入粽。

滨华大酒店的鸿桃轩今年新作,是洋溢东南亚风味的乌打仁当黑豚肉粽(Rice Dumpling with ‘Rendang’ Kurobuta and ‘Otah’, $12.80)。

剥开粽子叶,黄澄澄的仁当口味糯米粽便让人食欲大开。糯米颗粒口感分明,香咸微辣,合着软嫩的猪肉送入口,越咀嚼越可口。

另有今年新推出的蓝花日本紫薯奶皇甜粽(Blue Flower Rice Dumpling,$12.80),中心岩溶般的口感如流沙包。

即日起至6月7日,需3天前预定。

鸿桃轩 Peach Blossoms, Marina Mandarin Singapore | 点击网址、拨电6845 1118,或电邮至peachblossoms.marina@meritushotels.com 预定。

 

 

荫豉黑叉烧粽

 

翡翠餐饮集团把自家招牌叉烧融入粽子中。今年首次售卖荫豉黑叉烧粽(Black Bean Roast Pork Belly Rice Dumpling, $8.80),以台湾特调的豆豉酱来腌制叉烧,并将叉烧肉切成一口大小,与栗子、绿豆等一起包裹。豆豉味道咸香醇厚,是味蕾熟悉的滋味。

另一款新品是鸳鸯米田园素粽(Mushroom & Chestnut with Black Glutinous Rice Vegetarian Dumpling, $6.80)。也有其他口味如港式金华火腿干贝裹蒸粽,五香咸肉粽。

5月28日前可上网店订购。即日起至6月7日也于Crystal Jade分店售卖。

 

 

香栗鹅肝烧鹅粽

 

曾为香港香宫餐厅夺得米其林二星的莫杰强师傅,两年前出任本地香格里拉大酒店的香宫餐厅总厨。今年端午节,他将传统与新派创意结合,从法国之行取得灵感,将丰腴的鹅肝、甜栗、烧鹅、五花肉、香菇、花生等裹入粽,制成香栗鹅肝烧鹅粽(Roasted Goose Dumpling with Golden Chestnut and Foie Gras, $22.80)。

较健康的竹筒八宝五谷有机藜麦粽(Eight Treasures Dumpling with Mixed Grains, $20.80),以竹筒取代竹叶,将虫草花、红枣、枸杞、有机藜麦等填入竹筒后清蒸4小时,让竹筒芳香渗入粽子。

另有黑松露原只鲍鱼裹蒸粽、二十年陈皮红豆粽等。即日起至64日可上网购买。至67日也可到香宫现购。指定口味可在星耀樟宜的Shang Social餐厅购得。

香宫 Shang Palace, Shangri-la Hotel Singapore | 点击网址预定。

 

 

粽香皇中皇


圣淘沙名胜世界的五家名厨餐厅再次合体,五款粽子“粽香皇中皇”(
King of Dumplings$108)将盛装在三层蒸笼内出售。

风水廷餐厅(Feng Shui Inn)的疍家鮑鱼咸鸡粽(Hong Kong Fisherman Abalone and Chicken Rice Dumpling),包含3颗澳大利亚10头鲍鱼、干贝盐烤鸡胸、烤猪、烤栗子、咸蛋等,记得搭配总厨特制酱油来增添风味。

主领Forest森的名厨梁兆基,推出X.O.酱板栗肉粽 (Braised Pork Belly Chestnut Rice Dumpling),以自制X.O.酱和咖喱粉来炒香糯米,搭配慢炖五花肉、香菇、栗子。最后取蝶豆花为粽子染上美丽的蓝色。

Osia Steak and Seafood Grill呈献香菇香茅棕(Lemongrass-Scented Iberico Pork Mushroom Rice Dumpling),日本餐厅Syun香烤日本鰻鱼粽(Unagi Rice Dumpling)询众要求再回归。泰式餐厅Tangerine的甜粽Kao Niew Ping,将紫薯、椰奶及泰式糯米以香蕉叶裹好后烤香,适合素食者食用。

需提前3天预定,即日起至64日可预定。

Resorts World Sentosa | 点击网址预定。

 

 

黑猪肉冬瓜娘惹粽

 

Mitzo主打时髦创新粤菜,在构思粽子时也注入巧思,如黑猪肉娘惹粽(Kurobuta Pork Nyonya Dumpling, $15++),除了裹着较高档的黑猪肉和冬瓜片,也用蝶豆花来为粽子染出蓝色尖顶。

长型的鲍鱼粽(Abalone Rice Dumpling, $28++)也包含带子、黑猪肉和鸭肉等。甜粽(Sweet Rice Dumpling with Rose Lotus Paste, $8++)内的白莲蓉馅,融入了玫瑰花茶味。

Mitzo, Grand Park Orchard, Level 4 | 点击网址、拨电6603 8855,或电邮rsvn@mitzo.sg 预定。

 

 

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