CURRENT FOOD AFFAIRS 一周食事 (3月)

3 月的“一周食事”,要讨论“四手联弹”。四手联弹(Piano Duet)指的是,两个人共同在一台钢琴上合作演奏的表演形式。在饮食界,四手联奏一般指两名厨师共同创造的料理。饮食界的四手联奏一定要是两名厨师吗?未必哦。不“靠谱”也能奏出美味音符!

TEXT 富贵

LOVE DINING CELEBRITY EDITION

日期:3月4至5月3日
餐厅:Shangri-la Hotel The Line、Marriott Tang Plaza万豪轩、The St. Regis LaBrezza、W Singapore SKIRT
食事焦点:厨师“四手联弹”你肯定听过,厨师和名人的“四手联弹”会奏起怎样的美味音符?American Express牵线,将四个名人与四家餐馆配对,擦出的火花是受名人启发的创意餐点。

Pornsak x The Line:新加坡主持人Pornsak出生泰国,小时候与妈妈逛泰国市集挑柚子的回忆,启发了The Line自助餐上的柚子料理如蟹肉柚子沙拉。另一道肺鱼(Barramundi)料理(上图)则结合泰式料理中常用的食材:箭叶橙(Kaffir Lime)和绿胡椒子。

欧萱 x 万豪轩:受“小娘惹”欧萱启发的中式娘惹料理包括黑果焖鸡(Braised Chicken with Buah Keluak and Blue Pea Flower Fried Rice with Egg White and Scallop)、椰糖熔岩巧克力蛋糕(Baked Lava Cake with Gula Melaka and Coconut Ice Cream)。

Lennard Yeong x LaBrezza: 无师自通的Lennard Yeong是MasterChef Asia的总决赛参赛者,看他的Instagram帐号,你会流口水。这次和LaBrezza的创意合作,他添入了日本风味:清酒蛤蜊意面、樱花口味甜点。

Janice Wong x SKIRT:著名甜点师Janice Wong怎么给料理加上一点甜?从这两道料理中,你看得出吗:Crab and Avocado Salad with Bloody Mary gel and micro salad, Lobster Mai Tai with sweet potato, lobster espuma and king prawn kataifi(上图)?

COOKING WITH FRIENDS
日期:3月8-11日
餐厅: Osia,Resorts World Sentosa
食事焦点:挪威米其林星级餐馆Renaa的名厨Chef Sven Erik Renaa(下图),将与圣淘沙名胜世界Osia(获得“2016新加坡米其林指南”一星)的澳洲籍名厨Chef Scott Webster联手呈献主打两人料理的菜单。


Chef Renaa这次将被挪威的食材带到Osia的厨房,包括Frøya的扇贝(搭配鸡皮!)、Lofoten Islands的鳕鱼Skrei Cod、挪威小龙虾、Rogaland的羊肉。

HOLI
日期:3月10-19日
餐厅:Tiffin Room, Raffles Hotel Singapore
食事焦点:Holi,五彩节——对印度人而言,重要性仅次屠妖节,有迎春的象征,历史上还有庆祝邪不胜正的欢腾节日。传统上,定于每年印度教历12月的月圆日。Tiffin Room的Chef Kuldeep Negi第一次为这个节日特备应景的传统美食:Dahi Bhalla(扁豆饺)、Ragda Patties(马铃薯小吃;每到五彩节就能在印度大街小巷找到)、Lahsuni Bhuna Gosht(咖喱羊肉)、Gujiyas(椰子与干果甜点)。

 

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