2019世界50最佳餐厅:法国餐厅Mirazur夺冠 + 9大看点 9 HIGHLIGHTS FROM WORLD'S 50 BEST RESTAURANT AWARDS 2019

2019世界50最佳餐厅:法国餐厅MIRAZUR夺冠 + 9大看点
9 HIGHLIGHTS FROM WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS AWARDS 2019

2019年”世界50最佳餐厅”名单公布!由法国餐厅Mirazur夺得冠军。

号称“美食界奥斯卡”的“世界50最佳餐厅“(World’s 50 Best Restaurants)颁奖礼向来备受瞩目,今年首次移师亚洲举办,而首站便选定新加坡,6月25日于本地滨海湾金沙举行。全球26个国家有餐厅入榜,其中12家新登场。来看9大亮点。

 

TEXT 瑂雯

 

 

#1  法国餐厅Mirazur是世界第一

 

去年第三名的米其林三星餐厅Mirazur,击败了另一强劲对手Noma夺下冠军,也赢得“欧洲最佳餐厅”(Best in Europe)头衔。

阿根廷籍总厨Mauro Colagreco 当年移居法国,从零摸索,每天亲自从菜园和鱼港挑选食材来烹制料理。他今年获得米其林三星荣誉,现在又得了世界第一,上台致辞时哽咽,更激动于法国代表首次在“世界50最佳餐厅“中夺冠。

 

#2  亚军Noma新进榜最高位

 

丹麦Noma曾四度夺得“世界50最佳餐厅”第一名,在2016年关闭餐厅,并在2018年迁移装修后重新出击,取名Noma 2.0并革新了菜单。

虽然未能再夺冠,但一开业便排名第二,因此赢得“新登场最高位”头衔。

 

#3 亚洲最强餐厅仍是Gaggan

 

泰国曼谷的印度分子料理餐厅Gaggan,曾是“亚洲50最佳餐厅”的四连冠,今届输给本地的Odette屈居第二。然而这次在世界版中一雪前耻,从去年第五晋升一位排第四,获得“亚洲最佳餐厅”(Best in Asia)荣耀。Gaggan曾宣布将在2020年关闭餐厅,今年是最后一次参战。

 

#4 本地唯一50强餐厅仍是Odette

 

今年在“亚洲50最佳餐厅”中首次夺冠的Odette,去年首次入榜“世界50最佳餐厅”第28位,今年晋升了十个位置排名18,依然是本地唯一入榜的餐厅。

总厨Julien Royer把感言写在社交媒体上:“谢谢所有陪着Odette家族一路走来的各位,我们能在开业不到4年的时间里取得这些成绩,真的难以置信,我们很荣幸也很感恩。”

 

#5 亚洲共有7家餐厅入榜

 

Den也获得服务体验奖“Art of Hospitality Award”

亚洲区除了排名最高的曼谷Gaggan(#4),还有东京的Den (#11)和Narisawa (#22)、新加坡的Odette (#18)、香港的The Chairman (#41)、曼谷的Suhring (#45)、上海的Ultraviolet by Paul Pairet (#48)。

香港粤菜餐厅大班楼初登场排名41,亦是历来首次入榜的中餐厅。

 

#6 西班牙有最多获奖餐厅

 

Asador Etxebarri餐厅以石头建造。
Asador Etxebarri提供西班牙式烧烤美食。

西班牙成了全球拥有最多顶级美味餐厅的国家,共有7家餐厅打入50强,其中Asador Etxebarri (#3)、Mugaritz (#7),和Disfrutar (#9) 更是全球10强。Azurmendi (#14)上升29位,获得“Westholme Highest Climber”大跃进奖。Tickets (#20),Elkano (#30)和Nerua (#32)则是首次进榜。

 

#7 大洗牌!12家餐厅首次打入50

 

Twins Garden的双胞胎主厨Ivan Berezutski与Sergey Berezutski。
Twins Garden所使用的材料,70%供应自餐厅自家菜园。

今年全球共有26个国家的餐厅进榜,12家餐厅首次晋升50强,而另有3家餐厅重新回到50强行列,是历来洗牌最多的一届。其中要数Twins Garden最来势汹汹,这家由双胞胎主厨领军的莫斯科餐厅,去年排名百大行列,今年大跃进排名19。

 

#8 历届冠军谢绝参战

 

2018年冠军餐厅Osteria Francescana同时也是米其林三星餐厅,总厨Massimo Bottura被誉为“意大利厨神”。

 

颁奖礼今年也设“神台”,特别创建“Best of the Best”名人堂,并将历届获得第一名的餐厅都列入其中,不获资格再“下凡”比拼。

历届夺冠餐厅共有七家,名单包括:

El Bulli餐厅,已于2011年休业(2002、2006、2007、2008、2009)

The French Laundry (2003、2004)

The Fat Duck (2005)

Noma (2010、2011、2012、2014)

El Celler de Can Roca (2013、2015)

Osteria Francescana(2016、2018)

Eleven Madison Park (2017)

 

#9 首次公布排名51-120餐厅

 

为庆祝合作伙伴S.Pellegrino的第120周年,今届“世界50最佳餐厅“首次公开排名51到120的餐厅。新加坡的Burnt Ends (#59)是唯一入榜的本地餐厅。

完整名单可点击这里

 

2019世界50最佳餐厅完整名单

 

1. Mirazur (Menton, France)

2. Noma (Copenhagen, Denmark)

3. Asador Etxebarri (Atxondo, Spain)

4. Gaggan (Bangkok, Thailand) 

5. Geranium (Copenhagen, Denmark)

6. Central (Lima, Peru)

7. Mugaritz (San Sebastian, Spain)

8. Arpege (Paris, France)

9. Disfrutar (Barcelona, Spain)

10. Maido (Lima, Peru)

11. Den (Tokyo, Japan)

12. Pujol (Mexico City)

13. White Rabbit (Moscow, Russia)

14. Azurmendi (Larrabetzu, Spain) *Westholme Highest Climber Award

15. Septime (Paris, France)

16. Alain Ducasse Au Plaza Athenee (Paris, France)

17. Steirereck (Vienna, Austria)

18. Odette (Singapore)

19. Twins Garden (Moscow, Russia) *新进榜

20. Tickets (Barcelona, Spain)

21. Frantzen (Stockholm, Sweden)

22. Narisawa (Tokyo, Japan)

23. Cosme (New York, USA)

24. Quintonil (Mexico City)

25. Alleno Paris Au Pavillon Ledoyen (Paris, France)

26. Borago (Santiago, Chile)

27. The Clove Club (London, UK)

28. Blue Hill At Stone Barns (New York, USA)

29. Piazza Duomo (Alba, Italy)

30. Elkano (Getaria, Spain) *新进榜

31. Le Calandre (Rubano, Italy)

32. Nerua (Bilbao, Spain) *新进榜

33. Lyle’s (London, UK)

34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina) *新进榜

35. Atelier Crenn (San Francisco, USA)

36. Le Bernardin (New York, USA)

37. Alinea (Chicago, USA)

38. Hisa Franko (Kobard, Slovenia)

39. A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brazil) *新进榜

40. Restaurant Tim Raue (Berlin, Germany)

41. The Chairman大班樓(Hong Kong)

42. Belcanto (Lisbon, Portugal) *新进榜

43. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgium)

44. The Test Kitchen (Capetown, South Africa)

45. Suhring (Bangkok, Thailand) *新进榜

46. De Librje (Zwolle, Netherlands)

47. Benu (San Francisco, USA) *新进榜

48. Ultraviolet by Paul Pairet (Shanghai, China)

49. Leo ( Bogota, Colombia ) *新进榜

50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)

 

 

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