DOUBLE HAPPINESS – 3 THINGS TO KNOW ABOUT ODETTE

位于国家美术馆的Odette在24小时内,双喜临门。先是其主厨Chef Julien Royer在新加坡获得“世界名厨峰会World Gourmet Summit 2017”的“年度厨师”(3月27日公布),之后是由海外传来的喜讯:Odette登上“世界100最佳餐厅”,排名第86。

TEXT 富贵

一个月前于泰国曼谷公布的“亚洲50最佳餐厅”,Odette首次入榜就排名第9,并成为这项名单历来首次上榜最高名次的餐馆。

“世界100最佳餐厅”分两次发表,3月28日率先公布排名51到100的餐厅,有两家新加坡餐厅入榜:排名第53的Burnt Ends 和排名第86的Odette。

这是Odette自2015年底开业以来,首次入选“世界100最佳餐厅”。对于这份荣誉,Chef Julien表示“意料之外”,并将功劳归功于他旗下“了不起的年轻团队和优秀的供应商,他们让整个‘Odette饮食体验’完整”。

3月27日晚上,于新加坡举行的“优秀奖颁奖礼World Gourmet Summit Awards of Excellence”, Chef Julien也获得“年度厨师”的最高荣誉。

Chef Julien Royer

3 FUN FACTS ABOUT ODETTE
Chef Julien的料理成就,也许该从他敬爱的外婆说起。八九岁的时候,他已经告诉外婆:“我要当厨师,或是烘焙师。”

图左的奶奶,就是Odette吗?Chef Julien在Instagram分享了这张图片,说“Odette餐馆的价值观,就是始于这里”。(图片取自Chef Julien Instagram帐号

(1)Odette是Chef Julien创办的第一家餐馆;餐馆的命名,是为纪念他的料理启蒙老师——外婆。他曾受访表示:“在我人生中、也是在厨房里影响我最深的,是外婆。她是第一个让我看到怎么透过食物传递爱、带给人喜悦和欢乐的人。”

Odette – Essence of Spring

(2)Chef Julien的外婆依法国的四季做料理,冬天会以根菜类食材做料理,春夏季会用红梅和草莓做果酱,秋天做梨子、苹果和榲桲(quince)果酱,寒冷的冬天用李子干做果酱。

(3)Odette在Chef Julien 16岁的时候辞世,但一直是他在料理路上的灵感和推动力。他说:“外婆叫我尊重季节食材,这么简单的道理,但人们常常忘了,物皆有其时,你要在某个食材盛产的时候利用它做料理。”

外婆的话,Chef Julien一直牢牢记住。

Odette – Landes Foie Gras

 

关注《品  Prestige》微信公众号
掌握时尚、精表、珠宝与生活资讯与趣闻,
以及专属优惠!