3 STARRY CULINARY EVENTS TO ANTICIPATE IN NOVEMBER

11月美食界的星光熠熠。告诉你三个吃货不能不知道的美食盛会,还有四名你必须认识的星级厨师。

TEXT 富贵

Chef Virgilio Martinez双剑合璧
武侠小说中,“双剑合璧”讲的是雌雄宝剑,发挥出“一加一大于二”的绝顶剑法。厨艺界的“双剑合璧”,未必是一雄一雌的;联手,但同样有“一加一大于二”的食(实)效,说的是两名厨师联手发挥,让食客味蕾品尝难忘滋味。

“世界50最佳餐厅”排名第四的CENTRAL、“伦敦米其林指南”一星级LIMA的创办人兼主厨Chef Virgilio Martinez,将带着18,800公里以外的亚马逊,来到新加坡。最近推出新书《CENTRAL》的他,将于11月2日于“新加坡米其林指南”两星级的Restaurant Andre的创办人兼主厨Chef Andre Chiang江振诚“双剑合璧”,呈献“Amazon is Calling” Degustation Dinner ,仅30席。

美食寻根
第一届“新加坡米其林指南”今年7月公布,29家餐馆摘星。位于国家美术馆,开业仅8个的Odette就是获颁两颗米其林星的6家餐馆之一。

The 55′ Smoked Organic Egg

为庆祝开业一周年,Odette创办人兼主厨Chef Julien Royer将于11月16-19日四个晚上,特别呈献8道独创料理(8-course menu), 让食客通过味道,探索他17年料理生涯中的8个里程碑。会有哪些滋味?有他在法国中南部Cantal位于Auvergne的农场长大(下图),还有启蒙他的料理哲学的法国名厨Chef Michel Bras启发的创意料理。

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王的厨师
为国王料理的双手,从西班牙来到新加坡为你烹饪;说的是来自西班牙巴塞罗那的Chef Ramón Freixa。他数度在国宴上,为西班牙国王King Felipe VI与Queen Letizia烹饪。

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Chef Ramón Freixa

45岁的Chef Ramón从事料理的时间,超过他半个人生的时间,长达20年。他的料理风格主张“一点前卫的传统地中海风味”,他期许自己的料理能让“食客的心中也能尝到西班牙的美味”。

Chef Ramón于2009年创办的餐馆Ramón Freixa Madrid已经连续6年都保持“西班牙米其林指南”的两颗星评价。11月4日至11日,他将在RWS圣淘沙名胜世界的CURATE餐厅为你料理。详情可浏览Art at Curate网站。

Breaded oyster, apple with burnt and golden touch
Breaded oyster, apple with burnt and golden touch

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