4 Dining Places To Try On World Vegan Day

世界纯素日:介绍本地4家提供纯素的餐厅
4 Dining Places To Try On World Vegan Day

今天11月1日即是世界纯素日。

介绍4家提供素食选择的餐厅,方便你在这天少吃一两餐肉,零负担为绿化环境尽份力。

TEXT 叶家盛 

 

Tiffin Room, Raffles Hotel Singapore

 

已有127年历史的北印度餐厅Tiffin Room,经过莱佛士酒店近日的重新装潢后,现已向食客再次呈上一道道暖心暖胃的印度菜肴。

餐厅的室内设计依然保留着英殖民时期的风格,并恢复了最初餐厅一开始原有的镶木地板,重现20世纪早期的复古原貌。

乡村奶酪佐莲子酱(Makhana Paneer)与豌豆花生小煎饼(Mattar Mawa Kebab)

说到料理,荤素皆有,翻新后也于晚餐时段推出了单点式菜单。料理虽无太大变化,但主厨Kuldeep Negi分享,看似雷同的菜色,在食材的选择上却得到了升级。像是印度经典料理扁豆泥(Dal),就以有机扁豆来制作,因此吃起来味道更圆润饱满。

餐厅服务员会提着铁盒到餐桌上,一层层为食客介绍其料理。

尤其喜欢能让人客制化的铁盒用餐体验(Mera Dabba)。以前在印度,母亲或老婆会为孩子丈夫精心准备便当盒,因此在Tiffin Room,食客能从菜单上挑选两样主食。

 

素食的主食选项有:茴香玉米饼、香料烤茄子与番红花杏仁薄荷酱烩时蔬。每份铁盒也会附上有机扁豆泥、印度香饭、各式烤饼、酸辣Chutney沾酱与腌菜。

Tiffin Room; Raffles Hotel Singapore, 1 Beach Road, Singapore 189673

 

 

Violet Oon Singapore@Jewel

 

主推新加坡风味及土生华人美食的Violet Oon Singapore(VO),在集团属下规模最新最大的星耀樟宜分店,推出了多达7样的蔬食选项,成了品牌旗下的5家店面中,最素食友善的餐厅。

自制娘惹式薄饼

当中值得一题的是VO首次推出,仅限星耀樟宜分店出售的自制娘惹式薄饼。手工薄饼皮,搭配着以福建豆酱焖煮的竹笋与沙葛,以及花菇、斋鹅、黄瓜、豆芽、花生等食材,让食客亲自动手包包饼,好吃更好玩。

今年已70岁的Violet Oon表示:“在家设宴,没有比薄饼派对更受欢迎的了。这也是呈现本地宴客文化之最。邀请客人到家中参与薄饼派对,一起动手制作薄饼,是我们对客人表现关爱和尊敬的方式。为大家叙述新加坡的美食故事,对我们来说是非常精彩的。”

叁巴辣酱茄子

此分店也设有炭烤站,为食客呈现以椰浆腌制的全世界首个Impossible™ Foods斋牛肉巴厘风味沙爹、椰浆石栗果风味的炭烤西兰花苗 ,以及叁巴辣酱茄子。

Violet Oon Singapore@Jewel; Jewel Changi Airport, 78 Airport Blvd, Level 1, #01-25 / #01-26 , Singapore 819666

 

Verde Kitchen, Hilton Hotel

 

为了倡导人们改变饮食以改善气候变化,提高食客对肉类替代品的认识,位于新加坡希尔顿酒店的Verde Kitchen,从上个月起一直到今年底,就与Impossible™ Foods合作,推出4道美味的国际蔬食料理。

All-you-need沙拉碗

注重净食的朋友,可挑选含鳄梨、番茄、法老小麦、红甘蓝、菠菜、胡萝卜、茴香、橘子、Impossible™ Kofta烤肉串的沙拉碗。

喜欢西式餐饮的,则可选择烟熏烧烤与松露蛋黄酱的Impossible™汉堡,Impossible™肉饼意大利面。

嗜辣者,就不能错过以泰国罗勒爆炒的香辣Impossible™佐糙米。

纯素者在点餐前,不妨先与服务人员表示将蛋奶制产品从后面三道料理取出。

Verde Kitchen; Level 2, Hilton Singapore, 581 Orchard Road, Singapore 238883

 

Artemis Grill & Sky Bar

 

位于40层楼高,提供无敌新加坡天际线美景的Artemis Grill & Sky Bar,近期推出了纯素食菜单,为食客提供更多的蔬食选择。

行政主厨Oliver Hyde表示:“我们许多顾客都是纯素主义者,所以与其让他们在点菜时的最后一分钟,才提出纯素的要求,倒不如我们为他们设计专属的Vegan菜单。”

韃靼甜菜根

这里的料理皆采用新鲜有机,并且可持续的食材烹制而成,口味上偏向现代地中海。不管是午餐或晚餐,皆提供纯素或无肤质的开胃菜、主菜、配菜与甜点选项,确保任何食客都能在满足其饮食的需求下,开心用餐。

藜麦鹰嘴豆丸子

点上一份韃靼甜菜根(开胃菜)、藜麦鹰嘴豆丸子(主食)与椰子、杏子与柠檬罗勒的雪酪三重奏(甜点),想必可让任何纯素爱好者吃得巧更吃得好。

Artemis Grill & Sky Bar; Level 40, 138 Market Street, Singapore 048946

 

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