2019新加坡米其林指南4大看点:Odette和Les Amis首夺三星
4 Highlights From Michelin Guide Singapore 2019 

本届《米其林指南新加坡2019》,于917日在新加坡嘉佩乐酒店举行,共有44家餐厅成功摘星。

继三星餐厅于去年从本地缺席后,今年出现两家三星餐厅:Odette和Les Amis,成为本地首次拥有最多米其林三星的一年

一起看,今年颁奖礼中的4大亮点。

TEXT 王瑂雯、叶家盛

 

#1 Odette和Les Amis首次荣获米其林三星 

 

本地史上头一回!不仅一家,而是两家餐厅同时夺得米其林三星殊荣!

法式餐厅OdetteLes Amis,这回都从二星行列晋升三星级别。

米其林指南自2016年登陆本地后,仅有Joël Robuchon餐厅在2016年和2017年获得三星,而在餐厅于2018年休业后,三星位置更是悬空。

PHOTO | ODETTE

名厨Julien Royer领军的Odette今年来势汹汹,刚在“2019亚洲50最佳餐厅”中夺冠,也在“2019世界50最佳餐厅”中排名18,以大热姿态摘星。

 

PHOTO | LES AMIS

于1994年开业的Les Amis是本地元老级法式餐厅,总厨Sebastien Lepinoy入行29年,是法国传奇大厨Joel Robuchon的得意门徒,加入Les Amis后带领餐厅夺下二星,这回再下一城夺得三星殊荣。

Les Amis 餐厅的龙虾料理 Le Homard Bleu En Salade

 

#2 Saint Pierre 升格二星行列

 

比利时籍名厨Emmanuel Stroobant在本地落户近20年,所经营的法式餐厅Saint Pierre连续两年夺得一星,去年底更首次走出国门,在吉隆坡W Hotel开设同名餐厅。如今好事成双,本地餐厅晋升二星行列。

PHOTO | SAINT PIERRE
Saint Pierre餐厅料理

 

#3 Restaurant Zén 新进榜最高位

 

经营全瑞典唯一一家米其林三星餐厅Frantzén的瑞典主厨Bjorn Frantzen。PHOTO | Restaurant Zén

由瑞典主厨Bjorn Frantzen所经营的全瑞典唯一一家米其林三星餐厅Frantzén,去年底才刚在本地开设Restaurant Zén,不到一年的时间,就摘下新加坡二星的殊荣,成为今年新进榜就飞跃至最高位的餐厅。

刚摘下米其林二星的Restaurant Zén,由苏格兰籍的Chef Tristin Farmer掌厨。PHOTO | Restaurant Zén

接手之前原为Restaurant Andre空间的Zén,由苏格兰籍的Chef Tristin Farmer掌厨,料理主打的是受日本料理哲学启发,以法式烹饪技巧完成的北欧料理。

品将日前曾于此用餐,饭后佳评连连,甚至认为绝对值得给予米其林三星的肯定。欲知为何?可点击此处继续阅读。

 

#3 十家餐厅新进榜

 

除了新晋米其林二星的Restaurant Zén以外,今年首次入列米其林指南的还有下列摘下米其林一星的九家餐厅。

当中值得一提的是,虽然Meta去年曾被颁米其林一星,但如今餐厅已换新址,因此被视为全新餐厅。Cheek Bistro与Vianney Massot也同被视为新餐厅,因为目前餐厅的概念与前身拥有米其林一星的Cheek By Jowl与Bacchanalia不同。

Basque Kitchen by Aitor / 时尚巴斯克菜
Buona Terra / 时尚意大利菜
Lerouy / 时尚法国菜
Cheek Bistro / 时尚澳洲菜
Meta/创新菜
Jag / 时尚法国菜
Table65 / 时尚欧陆菜
Terra / 时尚意大利菜
Vianney Massot / 时尚法国菜

 

《米其林指南新加坡2019》完整名单

 

三星评级(卓越的料理,值得专程造访)

Les Amis / 法国菜

Odette / 时尚法国菜

 

二星评级(杰出料理,值得绕道前往)

Saint Pierre/时尚法国菜(从一星跃入二星)

Shisen Hanten 四川饭店 / 粤川菜

Shoukouwa 小康和 / 寿司

Waku Ghin / 时尚日本菜

Zén/时尚欧陆菜(首次入列指南)

 

一星评级(优质烹饪技巧,不妨一试)

Alma / 时尚欧陆菜

Basque Kitchen by Aitor / 时尚巴斯克菜(首次入列指南)

Béni / 时尚法国菜

Braci / 时尚意大利菜

Buona Terra / 时尚意大利菜 (首次入列指南)

Burnt Ends / 烧烤 

Candlenut / 娘惹菜

Cheek Bistro / 时尚澳洲菜(首次入列指南)

Chef Kang’s 江师傅/粤菜

Corner House / 创新菜

Cut / 扒房

Garibaldi/意大利菜

Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice 了凡香港油鸡饭面 / 熟食小贩中心

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大华猪肉粿条面 / 街头小吃

Iggy’s/时尚欧陆菜

Imperial Treasure Fine Teochew 御宝阁潮州酒家/潮州菜

Jaan / 时尚英国菜

Jag / 时尚法国菜(首次入列指南)

Jiang-Nan Chun 江南春 / 粤菜

Labyrinth / 创新菜

Lei Garden 利苑 / 粤菜

Lerouy / 时尚法国菜 (首次入列指南)

Ma Cuisine / 法国菜

Meta/创新菜

Nouri / 创新菜

Putien (Kitchener Road) 莆田 / 闽菜

Rhubarb / 时尚法国菜

Shinji (Bras Basah Road) / 寿司

Shinji (Tanglin Road) / 寿司

Summer Palace 夏宫/粤菜

Summer Pavillion 夏苑 / 粤菜

Sushi Ichi 鮨一 / 寿司

Sushi Kimura / 寿司

Table 65 / 时尚欧陆菜(首次入列指南)

Terra / 时尚意大利菜 (首次入列指南)

The Song of India / 印度菜

Vianney Massot / 时尚法国菜(首次入列指南)

 

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