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最近哪些新厨报到,新馆开张?介绍4个“食力派”好料,给“贪新”的你。

TEXT 富贵

新厨报到

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欢庆12周年的Iggy’s迎来新主厨Chef Aitor Jeronimo Orive。Chef Aitor采用日本当季的新鲜食材,将西班牙、新加坡等不同料理文化,将之融为一道菜肴中。他擅长米饭料理,拿手菜Carabinero Rice(上图),据说灵感来自新加坡本土的虾面汤!

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2016年《新加坡米其林指南》荣获一星评价的The Kitchen at Bacchanalia也有新厨上任,并推出现代法式料理。他是澳洲籍Chef Luke Armstrong(上图),曾在荷兰的米其林三星餐馆Oud Sluis,伦敦的米其林两星餐馆The Ledbury、一星的Pied a Terre、名厨Gordan Ramsay的伦敦餐馆Maze练兵。

新馆开张

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Invertiti, a traditional ravioli filled with braised veal osso buco , modernised with cream of bone marrow, parmesan and zingy lemon zest.

滨海湾的最新“食力”,是亦是餐馆亦是酒吧的Monti,由意大利厨师Chef Luigi Calcagno掌舵。餐馆主打意大利料理中常见的食材料理,里头的开放式意大利面厨房,除了让食客观赏制面过程,很大原因是因为Chef Luigi推崇从零做起的手工料理,如Invertiti(上图)。

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12月新登场的还有位于维多利亚剧院与音乐厅的现代意大利餐馆FOO’D by Davide Oldani。这是意大利米其林一星餐馆D’O主厨兼老板Chef Davide Oldani于新加坡开设的第一家餐厅,他将带来招牌的“Caramelised Onion, 20-months aged Grana Padano(陈年奶酪;上图)”,有冷热两种不同选择。

 

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