DECEMBER DINING PICKS – 5 NEW RESTAURANTS IN TOWN

不怕没得吃,就怕你不知道能去哪里吃。告诉你,小红点5家新登场的餐饮概念。还有三个期间限定的美食大会!

TEXT 富贵

新登场NEW RESTAURANTS

ALLEY ON 25
Andre Fu负责室内设计的崭新奢华酒店Andaz Singapore,将7个有浓浓本土风味的餐饮概念(两个酒吧、五个餐馆)齐聚一个屋檐下。其中,Auntie’s Wok and Steam(上图)是新加坡煮炒的升格版,除了料理更精致,烹煮方面也加入四川风格。Bar Square的鸡尾酒单,也是浓浓的本地味,如Irish Kopi C。

WAKANUI
源自东京的烤肉(牛排与羊排)专店,在Marina One设海外唯一特许经营的分店。餐馆名字并非日语,而是餐馆所进口的大洋牛排(Ocean Beef)和春季羊排(Wakanui Spring Lamb)牧场所在地——新西兰的Wakanui海岸。烤肉关键是炭火,餐馆以日本的长炭(binchotan)烤肉,给优质的食材多一层碳烧味。除了肉类,餐单也提供新西兰的海鲜以及酒品。

KABUKE
位于Telok Ayer。以日本美食和清酒为号召的gastrobar,清酒侍酒师是Keiji Heng,总厨是Rio Neo(曾任职Fat Cow和Kinki)。想小酌几杯可以点用small plates(小点)如Wagyu Tataki凉拌烟熏和牛,想吃得饱可尝招牌的牛肉丼(盖饭,共三个选择)。新颖的选项则有清酒搭奶酪,以及食客任意挑配料的Mini Umami Bomb盖饭。

MERCI MARCEL
在中峇鲁的崭新法式社交用餐(social dining)概念,还设售卖生活概念精品的空间。菜单风格给传统法国菜新的诠释。如,鸭肉酱Duck Rillettes不搭面包,而是卡门贝尔(camembert)奶酪和梨。主菜则有澳洲安格斯牛排(400克)、黑胡椒金枪鱼和香煎带子。主打法国进口精品葡萄酒的酒单以“聚餐”、“100%有机”、“着迷的红”等种类分类,方便食客依照心情、场合点用。

HANS IM GLÜCK
2010年在德国慕尼黑创办的汉堡专店来到了乌节路(邻近Shaw House)。其创办人千挑万选,找到德国传统面包店,烘焙出他们理想的sourdough面包,并研发无糖多谷类(multigrain)面包;选用新鲜优质食材,以及特制无奶的Hans Im Gluck酱料,让汉堡包变得不快餐。另一特点是素食和纯素(vegan)的汉堡,还有独创的鸡尾酒。

12月期间限定
7-8日:JANICE WONG SINGAPORE
国家博物馆130周年庆,新加坡糕点师傅Janice Wong于同名餐厅推出“Playful Cuisine”菜单,10道料理包括3D打印巧克力还有“会飞的泡芙”(光听已经觉得玩味)。菜单可搭配苏格兰威士忌The Macallan的5款佳酿,包括12和15年的Fine Oak和Rare Cask。

14-16日: JAAN
两届《米其林指南新加坡》的一星餐馆JAAN的总厨Kirk Westaway将与同样来自英国的Chef Simon Rogan“四手联煮”。后者是《米其林指南英国》两星餐馆L’Enclume的创办人兼总厨。

仅限3天的“四手联煮”呈现午餐(6道菜)与晚餐(8道菜)套餐。能尝到的料理包括Chef Kirk的招牌Confit Hen’s Egg以及Chef Simon的Turbot Braised in Ham Fat(鱼料理)。

15日:Restaurant Andre
宣布将在2018年2月14日结束餐馆营业,江振诚Andre Chiang将于今年举行最后一次的“四手联煮”。仅限12月15日的午餐时段,他将和来自法国南部Le Vans餐馆的Chef Piet Huysentruyt,以当地的食材料理。这唯一一餐的菜单,以大自然的韵律以及法语“Joie-de-vivre(生活情绪)”为灵感创作。

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