食界上的小红点

A Shining Red Dot on the World Culinary Map

新加坡常被形容成世界上的一个小红点;“全球50最佳餐厅”日前揭晓,新加坡的Restaurant André成为“食界上的小红点”。

TEXT 富贵

2016年World’s 50 Best Restaurants“全球50最佳餐厅”美国时间6月13日在纽约揭晓,去年屈居第二的意大利餐馆Osteria Francescana,今年登上榜首。名厨Andre Chiang江振诚的Restaurant André是唯一上榜的新加坡餐馆,排名32。

“全球50最佳餐厅”榜上今年共有六个亚洲餐馆,其中东京的Narisawa入列十大,排名第八。第六度上榜的Restaurant André,在江振诚的带领下,从去年的排名晋升14个位置,今年排名第32。餐馆在今年3月份公布的Asia’s 50 Best Restaurants (亚洲50最佳餐厅)中,名列第三。

江振诚喜事连连,今年也荣获World Gourmet Summit 2016世界名厨峰会的“年度厨师”,此外,还出书《OCTAPHILOSOPHY: THE EIGHT ELEMENTS OF RESTAURANT ANDRE》,收录他在开业近6年的餐馆里所料理过的150个食谱,以及他独创的Octaphilosophy料理哲学。

OCTOPHILOSOPHY: THE EIGHT ELEMENTS OF RESTAURANT ANDRE
OCTOPHILOSOPHY: THE EIGHT ELEMENTS OF RESTAURANT ANDRE

值得一提的是,江振诚与新加坡酒店餐营业者卢立平携手合作Burnt Ends,也首次登上World’s 100 Best Restaurants,排名第70。Burnt Ends由澳大利亚厨师Dave Pynt 掌厨。

全球50最佳餐厅的亚洲餐厅:
第8名:Narisawa /日本东京
第20名:Amber / 香港
第23名:Gaggan / 泰国曼谷
第31名:Nihonryori RyuGin / 日本东京
第32名:Restaurant André / 新加坡
第37名:Nahm / 泰国曼谷

全球50最佳餐厅的十大餐厅:
第1名:Osteria Francescana / 意大利
第2名:El Celler De Can Roca / 西班牙
第3名:Eleven Madison Park / 纽约
第4名:Central / 秘鲁
第5名:Noma / 丹麦
第6名:Mirazur / 法国
第7名:Mugaritz / 西班牙
第8名:Narisawa / 日本
第9名:Steirereck / 奥地利
第10名:Asador Etxebarri / 西班牙

 

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