非洲人情味端上桌
A Taste Of Africa At Kafe Utu

非洲的热情好客与浓浓人情味,通过Kafe Utu的美食酒饮,尝到了。

TEXT 富贵

两年前的冬天,我第一次踏上摩洛哥的领土,看到北非民族的热情好客,包括其文化与饮食的五彩缤纷。踏入坐落于牛车水一带餐馆热点的Kafe Utu,再度与这样的北非相遇。

Cafe Utu美食

在非洲斯瓦西里语(Kiswahili),Utu是人类/人性的意思。曾在利比里亚、苏丹、肯尼亚生活的餐馆老板Kurt Wagner希望,Kafe Utu能让食客感觉到非洲人情味,以及回家的温暖。

为了给餐馆注入非洲风情,老板找来肯尼亚滨临印度洋的港湾都市Malindi的匠师,按照非洲古老的Lamu与Zanzibari装饰图案雕刻木门、装饰木板和镜子。吸引眼球的8米长凳,则以新加坡种植的非洲楝树的一整块木板打造。

Cafe Utu室内

多亏了木质家具与装饰,餐馆室内给人慵懒惬意的舒服感觉。餐具方面,精选自手工陶瓷器皿和内罗毕郊外Kitengela Hot Glass工匠吹制而成的玻璃杯。

 

非洲风味

 

主打非洲本土美食的Kafe Utu,供应早午餐、午餐和晚餐。除了西式餐点,菜单主要包含来自利比里亚首都Monrovia、摩洛哥第三大城市Marrakech、肯尼亚最古老城市Lamu、Malindi、Bhanga等不同非洲地方特色的料理。

西非茄子焖牛肉

斯瓦西里鱼肉咖喱、尼日利亚焖猪肉、利比里亚焖鸡肉……这些地方名称虽然看起来陌生,但料理的好滋味其实似曾相识。

以摩洛哥塔吉柠檬鸡为例,这是以陶锅Tagine慢炖煮成的鸡肉与小米饭(couscous)料理,味道让人联想到沙煲鸡饭。因独特的倒转漏斗形状,陶锅在加热后有“封汁锁水”作用,煮出来的料理更能保留原汁原味。

饭后的那点甜,有较大众口味的西式甜点,也有非洲道地的Mahamri炸三角、芝麻和坚果类做成的Malindi Halwa。

Cafe Utu美食

以手工烘焙的乌干达、墨西哥、巴西咖啡豆混合特调,采用La Marzocco Leva拉杆式咖啡机泡制的Ubuntu咖啡,馥郁醇厚,重奶油味,带有腰豆与黑糖香、红酒与焦糖杏果的微微酸性,最后的巧克力余韵让人回味。

 

幽默酒饮

 

从鸡尾酒的创意来看,非洲人的幽默感不俗。餐馆二楼的Utu Lounge酒吧,星期三至星期日供应晚餐与鸡尾酒。

Malaika (Angel)

采用小辣椒、鲜榨西瓜汁、柠檬汁、伏特加调出的深红色Malaika鸡尾酒,在斯瓦西里语中是天使之意。Dawa(药物的意思)则以鲜姜、酸柑、薄荷叶、莱姆酒、苏打水调制。

Dawa (Drugs)

酒吧也引进第一款非洲精酿的琴酒Procera Gin;在肯尼亚手工蒸馏,融入非洲本土的草本植物,以及在肯尼亚山1500米处种植的非洲杜松子(African Juniper berries)。

斯瓦西里俗语:Afadhali utu kuliko kitu,意思是“没有比人性更好的”。非洲的人情味,通过美食酒饮,尝到了。

Kafe Utu
12 Jiak Chuan Road S(089265)
脸书/IG @kafeutu

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