跟着亚洲50最佳酒吧出国买醉去!

整理上周新鲜出炉的亚洲50最佳酒吧2019上榜名单,重点介绍5家在亚洲当地的第一名酒吧,以及它们的招牌鸡尾酒。

跟着喝,准没错!

TEXT 叶家盛

香港#1 / 亚洲#1

The Old Man

若到了香港不去今年的亚洲第一酒吧:The Old Man,绝对会对不起自己。

2017年才刚开幕的酒吧,开业不到3年就频频获奖:2018年亚洲50最佳酒吧的最佳新晋酒吧(排名第五),2018年世界50最佳酒吧的最佳新晋酒吧(排名第10,也是唯一入榜的香港酒吧),今年更夺下了亚洲之最。

隐藏在香港岛中环鸭巴甸街小巷里的The Old Man,取名灵感源自嗜爱鸡尾酒的著名作家:海明威,而酒吧中的所有鸡尾酒,皆以海明威不同时期的小说而命名。

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这里的调酒,最大的特色就是在于擅长调出甜咸适中的创意酒品,并且用奇特的原料来提升鸡尾酒的层次,如格鲁耶尔芝士、咖喱叶、洋葱灰、甚至有运用新鲜蛤蜊重新蒸馏的伏特加。

特别推荐的是由澄清香蕉酥油、西芹、咸味龙舌兰酒和香蕉皮酊剂调制而成的In Our Time。喝起来带有淡淡的香蕉香气,加上杯中的那一滴辣椒油,可同时尝到酸甜咸辣,十分有趣。

值得一提的是,The Old Man也在今年2约开设了新加坡分店,酒单上参杂了一些香港总店的鸡尾酒品以及本地的全新特调,所以嗜酒的朋友不妨先来尝鲜。

 

新加坡#1 / 亚洲#2

Manhattan

虽然失去2019年亚洲第一的龙头宝座,但依然还是新加坡之首。

位于新加坡丽晶酒店,在过去两年蝉联亚洲榜首,并于去年夺下世界第三的Manhattan,其装潢风格大气又不失舒适,灵感来自于19世纪黄金时代的鸡尾酒与高端饮品,现代风格中夹杂着老纽约的气息。

这里的经典调酒:First Voyage,由曼奇诺陈酿红味美思酒、杜松子酒、波特酒、樱桃酒、柑橘苦精组成,调制后再放入陶制器皿中陈放至少1个月,追溯早期人们使用陶桶储藏酒品的传统,因此入口后味道更为复杂深沉,同时还带些樱桃的甜味。

 

台湾#1 / 亚洲#3

Indulge Experimental Bistro

这里将台湾美茶发挥得漓淋尽致。

今年下滑一个名次,由三次世界调酒冠军、台湾鸡尾酒教父Aki Wang所开设的Indulge Experimental Bistro酒吧,其特点就是将台湾本土的人、事、时、地、物,与鸡尾酒做结合。当中的亮点,就是一系列会随着季节变化,以台湾当地茶叶与季节食材,如冻顶乌龙、文山包种茶、冬瓜、白玉苦瓜等,来入酒的“二十四节气调酒”,让顾客喝到在地精神的创意饮品。

这款以兰姆酒为基底的“穿越云雾的23号飞行员”调酒,呈上时调酒师还会点燃龙眼干,制造纸飞机穿越云雾的画面,心思细腻又具戏剧效果。喝了后,能尝到蓝莓与澳洲皮革木蜂蜜的酸甜、浓缩咖啡的苦,以及后韵才出现的铁观音。

 

日本#1 / 亚洲#6

High Five

体验日本最道地的小酒吧。

这间由国际级调酒大师上野秀嗣,于东京银座街区地下室所开设的Bar High Five,规模不大,空间非常私人但也非常温馨,宛如日剧情节般,顾客仿佛与老板是多年老友在畅聊。

国际级调酒大师上野秀嗣

在这里,一切都非常old school;酒吧无提供酒单,因此顾客在点酒前,调酒师会仔细询问顾客心仪的基酒、酒精强度、长饮或者短饮等。而且,这里的调酒几乎都没有奢华的装饰,一切都着重于杯中物。

因无酒单,所以也无法推介,但别担心,就让上野先生为你调出属于你自己的调酒吧。

 

中国#1 / 亚洲#7

Speak Low

这是一间密室小酒馆。

今年在亚洲最佳50酒吧的调酒师提名下,获得Altos Bartenders’ Bartender Award的世界著名日籍调酒师Shingo Gokan,2014年从美国禁酒令时期促成的Speakeasy(秘密酒吧)汲取灵感,开设了藏匿在酒器专卖店中的Speak Low酒吧。(贴士:只要随着店内木偶人手指的方向,就能找到书架背后的秘密通道,抵达楼上的酒吧。)

二、三、四楼皆有不同风格;二楼纽约吧台区提供简单的美式调酒、三楼大多是英式桌位区,调酒风格偏向日式、四楼则是以邀请制,收藏有许多绝版酒的VIP区。

值得推荐的是在三楼的Sexy Colada。装在一个大凤梨中,由朗姆酒、凤梨、椰子水、青柠、肉桂粉等调制的冰沙鸡尾酒,清爽沁凉。呈上调酒时,店员还会拿出一把日本花伞,让顾客边饮边照相,尤其玩味。

 

亚洲50最佳酒吧上榜名单:

1. The Old Man, Hong Kong, China (Best Bar in Hong Kong)
2. Manhattan, Singapore, Singapore (Best Bar in Singapore)
3. Indulge Experimental Bistro, Taipei, Taiwan (Best Bar in Taiwan)
4. Native, Singapore, Singapore
5. Atlas, Singapore, Singapore
6. High Five, Tokyo, Japan (Best Bar in Japan)
7. Speak Low, Shanghai, China
8. The Bamboo Bar At Mandarin Oriental, Bangkok, Thailand (Best Bar in Thailand)
9. Jigger & Pony, Singapore, Singapore
10. Quinary, Hong Kong, China
11. Tippling Club, Singapore, Singapore
12. Coa, Hong Kong, China
13. The SG Club, Tokyo, Japan
14. Charles H, Seoul, South Korea (Best Bar in Korea)
15. Gibson, Singapore, Singapore
16. Sober Company, Shanghai, China
17. Bar Benfiddich, Tokyo, Japan
18. The Wise King, Hong Kong, China
19. Le Chamber, Seoul, South Korea
20. Backstage Cocktail Bar, Bangkok, Thailand
21. 28 HongKong Street, Singapore, Singapore
22. Operation Dagger, Singapore, Singapore
23. Bar Trench, Tokyo, Japan
24. Aha Saloon, Taipei, Taiwan
25. D.Bespoke, Singapore, Singapore
26. Vesper, Bangkok, Thailand
27. Coley, Kuala Lumpur, Malaysia (Best Bar in Malaysia)
28. Bar Orchard Ginza, Tokyo, Japan
29. Alice Cheongdam, Seoul, South Korea
30. Union Trading Company, Shanghai, China
31. Tropic City, Bangkok, Thailand
32. The Pontiac, Hong Kong, China
33. Lobster Bar & Grill, Hong Kong, China
34. Rabbit Hole, Bangkok, Thailand
35. Hope & Sesame, Guangzhou, China
36. Stockton, Hong Kong, China
37. The Curator, Manila, Philippines (Best Bar in the Philippines)
38. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China
39. Union Brasserie, Bakery & Bar, Jakarta, Indonesia (Best Bar in Indonesia)
40. Bar Trigona, Kuala Lumpur, Malaysia
41. Employees Only, Singapore, Singapore
42. Smalls, Bangkok, Thailand
43. Bar Mood, Taipei, Taiwan
44. Junglebird, Kuala Lumpur, Malaysia 45. Draft Land, Taipei, Taiwan
46. The Other Room, Singapore, Singapore 47. Oto, Manila, Philippines
48. Teens Of Thailand, Bangkok, Thailand
49. Mixology Salon, Tokyo, Japan
50. The Back Room, Manila, Philippines

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