香槟界美女CEO,分享顶级香槟口袋名单! CEO Of Emperor Champagne, Singapore’s First Champagne Subscription Service, Shares Her Top 3 Champagne Brands

香槟界美女CEO,分享顶级香槟口袋名单!
CEO Of Emperor Champagne, Singapore’s First Champagne Subscription Service, Shares Her Top 3 Champagne Brands

若你对香槟有独钟,先恭喜你。

因为现在,即是品尝顶级香槟的最佳时分。本地首家按月订购香槟服务商Emperor Champagne的首席执行长:Kyla Kirkpatrick,受访时如此坦言。

TEXT 叶家盛

 

别以为香槟仅为派对而生,它其实也是一门学问。

2000年毕业后投身银行与金融业的澳大利亚籍Kyla Kirkpatrick,在机缘巧合下读了一篇关于法国皇帝Napoleon Bonaparte的文章,便开始对香槟的历史与故事深深着迷,随后还辞去工作,飞到法国香槟区居住8个月,学习香槟的业务管理与品酒艺术。

Kyla随后的人生,就与香槟密不可分,3年前更在澳洲开创了按月订购香槟服务商Emperor Champagne,旨在为人们寻获隐藏在法国香槟区的顶级佳酿,毕竟香槟不仅仅只是你我懂得的那几个牌子。

新加坡首家按月订购香槟服务商Emperor Champagne的首席执行长:Kyla Kirkpatrick

 

为什么之前会决定放弃你的工作,并投入于香槟业?

我一开始是读了Napoleon Bonaparte的文章,才爱上了香槟。香槟其实与法国国王、宗教,和许多的著名人物,如Marie Antoinette、Madame Clicquot等有着密切的关系。

之后,我读了很多关于香槟的书,直到所有的书籍都读完了。但我想知道得更多。于是,我就写信给我最爱的书籍《The Art and Business of Champagne》的作者:Daniel E. Ginsburg。没想到6周后收到了他的回信,写着:“我不回答你的问题,若你想知道就飞来法国香槟。到时,我会教你所有我知道的一切。”

当时,我决定放下我的生活,我的工作,毅然买了飞往巴黎的单程机票,与Daniel在葡萄园度过了8个月,开启新生活。

 

在法国香槟过着怎样的生活?

第一次抵达香槟区时,我在Madame Pommery的故居,一座美丽的城堡中,与Daniel会面,并共进午餐。随后,他就带我到他的葡萄园,也邀来了许多当地酒农,为我办了惊喜派对。这是我与香槟区的酒农建立良好关系的开始,对我此后的职业生涯极其重要。

当时,我也到访了酩悦·轩尼诗-路易·威登集团(LVMH),因为它们拥有5大香槟酒庄:Krug、Dom Pérignon、Veuve Clicquot、Moët&Chandon和Ruinart。它们招募并培训我,使我成了业务管理与品酒艺术的专家。随后,我就被派到了悉尼,负责建立LVMH的香槟品牌与电视台、知名人士、高净值人物之间的关系,开启我15年的香槟职业生涯。

 

你学会了什么业务管理?

我了解人们为什么会喝香槟、何时会喝香槟、哪些年龄层的人爱喝香槟等。当人们刚开始接触香槟时,会倾向于具有大产量与营销预算的大品牌,如Veuve Clicquot,Dom Pérignon等。直到市场成熟时,人们才会转向小农或工匠级香槟,如Billecart-Salmon。

Billecart-Salmon Brut Rosé Jeroboam 3L

 

新加坡是个什么市场?

新兴市场。新加坡人对香槟的知识水平仍然偏低,虽然销量正持续增加中。去年就增长了15.5%,是整个亚洲增长最大的国家之一。

所以,我们推出Emperor Champagne的服务,集合超过60年综合经验,来自美国、法国、澳大利亚的香槟专家,每个月为顾客精选香槟,拓展他们的知识视野。

在Emperor中,订户可分成3个不同阶层,以满足我们在新加坡所界定的3个族群:香槟爱好者、香槟鉴赏家与香槟收藏家。每个月,他们将分别收到一瓶、两瓶或三瓶的精选香槟。

香槟达人分享顶级香槟口袋名单!CEO Of Emperor Champagne, Singapore’s First Champagne Subscription Service, Shares Her Top 3 Champagne Brands

 

每瓶香槟会附带对应的描述?

是的。我们的侍酒师小组,每个月会根据挑选出的香槟,来拍摄特制教程。所以当顾客收到香槟时,除了有意大利的手工长笛水晶杯以外,也会看到一张附上该香槟资料、出产酒庄以及在线视频的数据卡,增强顾客的知识与香槟体验。

香槟与酒庄的历史与故事环环相扣,有些代代相传的香槟酒庄甚至已存在了250年。我们不希望顾客只是盲目地消费,而是要完全体验。

 

Emperor Champagne可享有什么独家的香槟?

我们与当地酒农持有良好关系已有15年。每年,我们的侍酒师会到香槟区两次,为的是要找寻最好的工匠酒农。我们不仅能提供知名高端品牌的香槟,还可寻获产量少,鉴赏家都在争购的精品香槟。

PHOTO | TAITTINGER, Taittinger Comtes de Champagne Rosé

例如Taittinger的Comtes de Champagne Rosé,在新加坡就没有出售,但它可能会是我们名单中的香槟之一。它喝起来有草莓、红莓果及烘烤酵母奶油蛋卷的味道,类似草莓鲜奶油,非常美味。

 

如何识别品质顶级的香槟?

这其实取决于个人喜好,看你是否喜欢新鲜的香槟,或是陈年,通常也比较昂贵的香槟。我上个月在悉尼举办香槟盲品,有60美元的香槟,也有400美元的Comte香槟,但并非所有人都把Comte列为首选。所以我认为香槟不应论价钱,它们其实都很棒。

 

使用GrandsPremiers Cru等级的葡萄,是否就等同于优质香槟?

许多年来,这些等级的葡萄都被认为是最好的,售价也比较贵。但近几年,我们发现葡萄等级的分类并不如以前重要。像是著名的Krug,在选择基酒时会选择盲品,不会注重葡萄的等级而不选用它们。

PHOTO | KRUG

等级之分,其实也不再重要。或许,这个评级系统已有点过时了。但不要误会我的意思,来自Grands和Premiers Cru等级的葡萄,还是非常特别的,只是香槟区的其它地方,如Côte des Bar,也能产出同样美味的葡萄。

 

明年的香槟潮流会是什么?

我认为是小农香槟(Growers Champagne)。制作出小农香槟的酒庄,葡萄园皆继承于家族。他们会种植自己的葡萄,生产自己的香槟,属于小型生产者。他们所生产的香槟,品质比以往的任何时候还要好,等待名单上的人多不胜数。

有一个叫做Egly-Ouriet的酒庄,真的让我等了又等,终于为澳大利亚Emperor争取到了13瓶。小农香槟的一切,都全靠手工完成,一切都讲究于手艺。

 

为什么现在的品质会比以前好?

我认为现在的酿酒师更全球化,更与时并进。他可能从小就观察到父亲的酿酒技艺,长大后去了不同国家考察,同时又在网上和其它国家的酿酒师交换心得。身为世界公民,他能有效地将传统与现代所学习到的结合在一起,当然也不会把爸爸所说的一切,当成是理所当然。

而且,他们似乎是回到最原点,将重点放在原材料上,种植出最健康的葡萄藤。60、70年代的人,收益是重点;希望能从葡萄藤中取下最多葡萄,销售最多的酒。但现在的酒农选择减少产量,提高质量。香槟的品质,从来没有比现来得更好。这非常令人兴奋。所以,我们现在所做的,就是要寻找最好的酒农,让顾客享受。

 

请推荐目前在奢华市场上最受欢迎的3款香槟。

一)Dom Ruinart

这是Ruinart家特级精品级香槟。目前,市场上很多的香槟鉴赏家都在寻求这香槟。它的味道宛如法国牛油、鲜奶油和柠檬酱,非常圆润美味。

 

二)Cristal

PHOTO | LOUIS ROEDERER

Cristal是个非常受欢迎的香槟,矿物质香气,层次丰富,相当空灵。它有非常鲜明的柑橘香调,以及一些奶油蛋卷的烤面包元素。品尝后的尾韵很长,非常优雅。

 

三)Dom Pérignon

 

Dom Pérignon依然深受欢迎,但都是偏较陈年的年份。人们总是寻求较稀有旧款。Dom Pérignon的味道就会比较浓烈,带有烟熏味。

 

Emperor Champagne将在8月15日正式于新加坡推出,目前已开放订户报名的等待名单

 

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