Discover Origins Mala Hot Pot Chongqing

到重庆,寻觅麻辣火锅
Discover The Origins Of Mala Hot Pot In Chongqing

中国火锅的种类繁多,但甚少有像重庆的火锅一样,声名远扬。这座城市的四川麻辣火锅,因其热辣口味让食客热汗直流,近年来开始闻名世界。

据说,重庆火锅最初是由长江沿岸的工人所发明。饥肠辘辘,仅有微薄收入的他们,把屠夫不要的内脏收集起来,用滚烫的麻辣汤锅煮着吃。多年来,随着这座城市变得越来越富裕,这道原本不入眼的美食,也加入了更上等的食材配料。不过,内脏如:鸭肠、牛胃和猪血,仍然是重庆火锅的重点灵魂。

对于重庆来说,火锅不仅仅是一道中国菜那么简单。作为中国的“火锅之都”,拥有3000万人口的重庆就有着5万多家火锅店。重庆还为有抱负的创业者和员工们开办了一家“火锅学院”,提供从火锅制作艺术到职业培训等各种课程。将这门传统手艺完好地保存并传承,便是这座城市向食客们的承诺,保证在这里的任何一家餐馆都能享受到高水准的食材和服务。

在重庆想吃火锅,无需特别的日子或理由,要找到一家好评的火锅餐厅更绝非难事。如果想找着最好的那一家,请往下滑动文章,看看我们给你的建议吧!

 

重庆小天鹅火锅 (英利店)

PHOTO | Cygnet Hot Pot

于1982年创店的小天鹅火锅,最初只是一个不起眼的火锅摊。随着它变得越来越受欢迎,它的创始人何永智也将它扩展至餐饮连锁店规模,让食客能找到最靠近自己的那一家分店。小天鹅的好评,是基于它对火锅的创新。它是最早引入分体式火锅的餐厅之一,让用餐者能同时以麻辣汤底和清汤汤底,来烹煮食材如高档肉类和新鲜内脏等美味。旗下的每家分店都经过精心布置,并由侍应生提供细心服务。入夜,餐厅还为客人安排舞蹈表演,提供视觉娱乐。

 

地址:重庆市民权路40号英利国际金融大厦6

 

齐齐火锅解放碑店

PHOTO | QI QI Hot Pot

另一家受欢迎的火锅店– 齐齐火锅,被当地人认为是重庆最辣的火锅之一。这里的汤底并不是从汤壶中倒出,而是将一大块含有辣椒干底料的胶原蛋白块放入锅中,在热度中慢慢地融化,成一锅滚烫的鱼肉汤底。

除了汤底,这里新鲜切片后摆盘的鳝鱼也特别有名,如果你爱吃内脏,鳝鱼肉应该也会合你口味。鳝鱼之外,你还可以从丰富的菜单中找到其他海鲜选择。

这里给你一个小小提示:这里的卫生条件未必最佳,但如果想感受最地道的用餐体验,这里可是最佳去处。

 

地址:重庆市渝中区临江门69号邹容广场B2-3

 

赵二火锅总店

这家对钱包友好的老派餐厅,虽然距离市中心有点远,但很值得一去。你可以选择将火锅放入盛有麻辣或清汤的分锅中,也可选择更传统的九宫格锅分隔烹煮食材。这家餐馆的老板对自家汤底非常自豪,每天都用大量辣椒和香料制作新鲜汤底。而这里的汤底可是免费的,食客只需要支付食材费用即可。

 

地址:重庆市渝中区解放东路128

 

大队长火鍋(北城天街店)

PHOTO | Da Dui Zhang Lao

大队长老火鍋的装潢,走的是毛泽东和20世纪70年代的中国共产主义路线,在这里用餐,仿佛回到了过去。开放式的砖墙,周围皆是中国国父的壁画和老式的宣传海报。为了增加气氛,服务员还穿着标志性的解放军制服,配上红袖章、马尾辫和发带。撇下政治信仰不说,食客在这里得以享用麻辣火锅,再配上被幽默称为“村长”的鸭肠、“勇气”的牛肉片等,这些招牌食材,皆用四川辣椒腌制。

 

地址:重庆市北城天街10号(远东百货斜对面)

 

谭英雄鱼头火锅江北店

PHOTO | Shutterstock

这家屡获殊荣的餐厅,以其富含胶原蛋白的火锅汤头闻名,用新鲜的鲢鱼头和20多种不同的中草药熬制数小时而成。对于那些注重健康的吃货来说,谭英雄可是一个不错的选择。与传统的火锅餐厅相比,这里的汤头含油量要少得多,用餐后不会感到不适。想要喝上更鲜美的汤,可以加点一些新鲜的鱼头,增添鲜味。这里还建议把吃剩的汤和米饭混合一起吃,这也是吃到尾声后,即使已饱腹,也会让客人欲罢不能的美味吃法。

 

地址:重庆市江北区建北三支路52-1

 

 

 

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