了解世界首大葡萄酒产国:意大利
DISCOVER WINES FROM THE TOP WINE PRODUCING COUNTRY – ITALY

意大利是2018年,世界第一大的葡萄酒产国。

但为何要在本地找到丰富多样的意大利葡萄酒款,却并非如此轻松?

TEXT 叶家盛

 

人生需要多尝试,否则永远也不知错过了什么。

爱喝葡萄酒的朋友,对法国出产的葡萄酒肯定不陌生,如Bordeaux、Burgundy、Rhône等。

但网上最近流传了:“喝葡萄酒,往往始于法国,却止于意大利”一说。

意大利开始酿制葡萄酒的历史,可追溯到4000多年前,至今不少的酿酒师也都遵循古法在酿酒。

Borsa Vini Italiani 2018

为了让更多人认识这些源于意大利的美酒,意大利对外贸易委员会(Italian Trade Commission)去年底举办了Borsa Vini Italiani,带来了当地29家酿酒厂的葡萄酒,并邀来本地葡萄酒认证专家兼品酒评委与讲师Lim Hwee Peng,介绍这些曝光率低却出奇馥郁的佳酿之余,同时也与《品》分享更多意大利葡萄酒的相关知识。

 

新加坡对意大利葡萄酒的误解是什么?

我们需要让爱葡萄酒的朋友多接触意大利酒,让它们感到不陌生。大多数的意大利葡萄酒只能在意大利餐厅找到,零售店里很少能看到一整架的意大利葡萄酒。是能找到一些,但不多。零售店有生意的考量,因此只会进人们想要买的酒。比如说意大利的Fiano和Ripasso,通常不会有人买它们因为没听过,不熟悉,但只要尝过,其实它们都挺不错的,而且又不贵,能与那些较贵的葡萄酒媲美。

本地葡萄酒认证专家兼品酒评委与讲师Lim Hwee Peng

 

意大利葡萄酒的独到之处是什么?

口感的结构(texture),这是一个很重要的特色。有一些意大利白葡萄酒,口感上具有油脂感(creamy),有酒泥陈酿(Sur Lie)的特色,也就是让葡萄酒连同酒泥在酒槽中内保存。有些人会用“mouth-filling”来形容。

 

新加坡现在是否有偏爱意大利葡萄酒的趋势?

我想没有。正如我说的,在新加坡若要找到一系列的意大利葡萄酒,通常也只能在意大利餐厅里。如果你不爱吃意大利料理,要接触到它们的机会就会很低,或者只能找到在一般零售店里的那几款。它不像法国葡萄酒那么随处可见,不管是在零售店、超级市场,甚至在中餐馆都能找到。意大利葡萄酒就没那么普及化,这是个很奇怪的现象。

 

有什么建议让本地人多尝试意大利葡萄酒?

对意大利葡萄酒抱持开明的态度,不断尝试和接触不同的葡萄酒很重要,不要只局限于自己喜欢的葡萄酒。假如你尝过一两次还是不喜欢,那就换别的再继续。市面上的葡萄酒太多了,只说自己仅喜欢比方说5款的话,那真的是剥夺了享酒的欢乐。

 

喜欢某特定法国葡萄酒款的朋友,是否能在意大利葡萄酒中找到类似的酒款?

肯定是有些相同之处的。比方说白葡萄酒可分为酸、中性和果香(acid, neutral, aromatic)。

Verdicchio白葡萄酒

喜欢偏酸Sauvignon Blanc的朋友,若想尝试类似的酒款,就可尝试意大利Marche区的Verdicchio;中性的可尝Trebbiano;果香的则是Friuli (Sauvignon Vert)、Vermentino、Fiano。

至于红酒可分为葡萄皮薄和厚;皮薄的可尝试Sangiovese、Nebbiolo,皮厚的则是 Primitivo、Aglianico、Corvinone。

只要你懂得葡萄酒的分类,若要在不同国家或酒区找到类似的其实不难,可尝试的酒更是多不胜数。

 

消费者该如何选心仪的意大利葡萄酒?

先了解冷热气候是什么。冷气候产出的白葡萄酒通常颜色较浅、酸度高、果香味少、味道偏柑橘;热气候的白葡萄酒则颜色较深、酸度低、果香味多、味道偏热带水果。

Borsa Vini Italiani 2018通常人们会喜欢果香味多的白葡萄酒,所以可以先从那里下手。而且现在有很多酒商都会提供课程,让人一次过品尝到不同种类的葡萄酒,从中学习并吸收专家所提供的资讯。

 

意大利葡萄酒有分级系统。若照着买,是否就能买到自己喜欢的顶级佳酿?

意大利人会根据不同的产地来制酒,若要被标上法定产区(Denominazione di Origine Controllata, DOC)或保证法定产区(Denominazione di Origine Controllata e Garantita, DOCG),葡萄酒都得经过审核以确保品质达到水准。当然,这并不保证你买了DOCG的葡萄酒,你就会喜欢它多过于DOC。它保证的是这葡萄酒是经过了产区的证实,但口味其实因人而异。最好的,并不代表你就会喜欢。

 

如果这一生中,你只能喝一款意大利葡萄酒,那会是什么?

哈哈,只能选一款真的好难啊。你要知道人的味觉时时刻刻都在变,而现阶段的我其实比较喜欢白葡萄酒多过于红。

Borsa Vini Italiani 2018所以,白的话我会选意大利Campania区的Fiano,这是少为人知,价钱又和蔼的葡萄酒。

 

可以推荐3款高价位的意大利葡萄酒吗?

(一)托斯卡纳地区(Tuscany)的Brunello di Montalcino

(二)皮埃蒙特地区(Piedmont)的Barbaresco

(三)皮埃蒙特地区(Piedmont)的Barolo

Borsa Vini Italiani 2018
Brunello di Montalcino

以上都是1980年,首三款被标为最高级别:保证法定产区(Denominazione di Origine Controllata e Garantita, DOCG)的葡萄酒,也绝对是意大利最著名的葡萄酒!不少意大利酒著名的葡萄酒都属DOCG ,而且当中的Garantita一词,也保证了葡萄酒的顶级品质。它们的产量较少,并且仅产于法定产区。

 

你预测2019年意大利葡萄酒的流行趋势会是什么?

最近人们讨论度较高的意大利葡萄酒,是意大利气泡酒Prosecco和Amarone。Prosecco目前正在进行不少的改良,也逐渐出现从单一葡萄园出产的趋势,相信不久的将来会变得越来越有声望。而Amarone同样也出现了从单一葡萄园出产的趋势。酿酒师喜欢推出单一葡萄园出产的酒款,原因是因为它能展现每个葡萄园特有的味道,其独一无二的特质。但缺点就是产量会很少,毕竟也就是那一片地。

 

2018国际葡萄酒报告全球百大葡萄酒榜单(International Wine Report 2018 Top 100

入选意大利葡萄酒完整榜单:

第7位 – Poggio di Sotto 酒庄2013年份Brunello di Montalcino

第12位 – Salvioni酒庄2013年份Brunello di Montalcino

第14位 – Tenuta San Guido 酒庄2015年份Sassicaia

第16位 – Montevertine 酒庄2015年份Le Pergole Torte

第19位 – Santa Maria La Nave酒庄2015年份Etna Rosso Calmarossa

第20位 – Frank Cornelissen 酒庄2016年份Rosso Magma

第26位 – Casanova di Neri 酒庄2013年份Brunello di Montalcino Tenuta Nuova

第27位 – Vietti 酒庄2014年份Barolo Ravera

第30位 – Tenuta delle Terre Nere酒庄2016年份的Etna Rosso Prephylloxera

第37位 – Tenuta di Trinoro 酒庄2015年份Tenuta di Trinoro

第46位 – Uccelliera 酒庄2012年份Brunello di Montalcino Riserva

第48位 –Dal Forno Romano酒庄2012年份的Valpolicella Superiore, Monte Lodoletta

第51位 – Luciano Sandrone酒庄2014年份的Barolo Le Vigne

第57位 – Passopisciaro酒庄2016年份Etna Rosso Contrada Porcaria (P)

第76位 – Il Poggione酒庄2012年份Brunello di Montalcino Vigna Paganelli Riserva

第85位 – Il Pollenza酒庄2015年份的Il Pollenza

第86位 – Podere Poggio酒庄2015年份的Scalette Il Carbonaione

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