父亲节访问:厨师心中的黯然销魂饭
Father’s Day Interview: Chef Edward Chong’s Plate Of Infinite Happiness

每天在餐馆为食客做出精致的山珍海味,最温暖厨师心灵的,是儿子的一盘炒饭。

TEXT 秋雁
PHOTO 受访者提供

PARKROYAL COLLECTION Marina Bay酒店中餐馆鸿桃轩Peach Blossoms的行政总厨钟健发Edward Chong,擅长摆盘新颖、让食客惊喜的高颜值中餐料理。

最让他惊喜的一道料理,并非山珍海味,但摆盘倒是下了功夫——儿子为他亲自炒出的一盘饭炒。

“厨师的工作时间很长,能陪孩子的时间很短。某天,老大(13岁长子)传简讯问我,最容易和最难煮的中餐料理是什么。”

钟师傅回答儿子:炒饭。他说,虽然这是在家里也能轻而易举做出的料理,但是要炒出一盘口感、滋味、香味都完美的炒饭,却具高难度。

就在钟师傅去年生日当晚,儿子为他炒了一盘“黯然销魂饭”。

 

“我根本没想要庆祝生日,更没有料到儿子会为我准备温暖的一顿饭,非常惊喜。”

 

 

“去年的生日恰好在农历新年期间,是餐馆最忙碌的时候。当天下班回家,儿子竟然还没有睡觉,捧出一盘蛋包炒饭给我,还点缀成我的样子。我根本没想要庆祝生日,更没有料到儿子会为我准备温暖的一顿饭,非常惊喜。

听老婆说,儿子在之前的一个星期,每天放学回家就练习炒饭。儿子的心意让我很感动。在这之后,我们聊天的话题也多了,儿子会问我为什么当厨师,在厨房的工作是什么,他能怎么炒出更香的炒饭等等。哪怕工作繁忙,仍然能和孩子共享quality time(高质量时间),相处、谈天,我觉得很欣慰。”

 

钟师傅很客观地给儿子这盘“黯然销魂饭”的味道和卖相分别打了四和五分。但,他说:

 

“这盘炒饭给我的幸福无限也无价!”

 

同样的幸福,钟师傅在去年的父亲节,也为自己的爸爸炮制。

“我有两个儿子,能体会一名父亲的责任,也更懂珍惜和体恤自己的爸爸。每年父亲节,我都在餐馆忙着为食客做料理(餐馆今年推出6菜套餐外卖),去年终于有机会,在鸿桃轩为爸爸下厨。吃着我的菜,爸爸眉开眼笑,很开心,说以我为傲,还说是他最棒的父亲节。”

 

 

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