GASTROMONTH UNITES 4 THEMES: TERROIR, ROBUST, MINERAL, MATURE

40余家餐馆,包括米其林星得主,根据四个主题:Terroir、Robust、Mineral、Mature,特别为GastroMonth呈献的精致美食,等你来尝。

TEXT 白驹 

全球著名葡萄酒评鉴购买指南Robert Parker Wine Advocate举办的第一届美食月GastroMonth,从10月底开始带来一连串活动,也带来一系列新加坡餐饮界明珠与明星的特别制作。

其中一个亮点:逾40家餐馆,包括米其林三星级Joël Robuchon、二星级Shoukouwa 及一星级Chef Kang’s等餐馆。参与餐馆将根据四个主题:: Terroir、Robust、Mineral、Mature献上特别策划的午餐与晚餐菜单。午餐套餐价格S$38++起跳,5道菜晚餐$100++起跳。

有兴趣者,可上网预定:www.gastromonth.com/dine/

1030日至115日:Terroir独特产区

所谓一方水土产一方物,法文terroir指具有特殊风土条件的产区。吃进哪个产区的独特食物,感官仿佛走了一段旅程。比如,最好的松露,会把你带到法国西南部,恍惚间还嗅到秋天的泥土味;咬一口新鲜的西西里番茄,似乎感觉西西里阳光就照在身上。

午餐 Senso Ristorante & Bar, Beni by Kenji Yamanaka.

晚餐 Artemis Grill, Cheek By Jowl, DOMVS By Gabriel Fratini, Luka Italian – Dining / Pizza / Bar, ME@OUE, Senso Ristorante & Bar, The Horse’s Mouth, Beni by Kenji Yamanaka, Iggy’s.

116日至12日:Robust强烈味道

Robust,味道强烈的食物,通常与节庆挂钩,经常给我们味蕾和记忆留下深刻印象。这些食物,尚在厨房中被翻搅时,就已经大声宣示自身的存在,让人还未坐下吃就已经在享受美食。慢炖释放出的丰富味道、煮食前的复杂准备与调制、上佳的食材,为每一道菜肴加分,为你酿就难忘经验。

午餐 Chef’s Table By Chef Stephan, Shisen Hanten By Chen Kentaro

晚餐 Aburiya (Boat Quay), Bacchanalia, Breton Restaurant Bar, Chef Kang’s, Chef’s Table By Chef Stephan, Fumée By Habanos, Peach Blossoms, Shisen Hanten By Chen Kentaro, Song of India, The Palmary – Social Restaurant Bar, The Rabbit Stash, Monti At 1 – PAvilion.

1113日至19日:Mineral矿物奇迹

通过地层、清泉、河水、大海等,矿物质悄悄地进入所有的食物,有时候还留下无可消除的印记。这些矿物质,包括盐、碘、灰岩等,魔术般酿就好食材、给食材添加好味道。要让食物味道更好,调配是一门艺术。未煮过的食材、美酒、烹饪技术(细调矿物),相互配合,为味蕾找一个“完美”。

午餐 Buona Terra, FOC By Nandu Jubany, Ki-Sho, Shoukouwa

晚餐 Blue Lotus – Chinese Grill House, Buona Terra, FOC By Nandu Jubany, FOO’D By Davide Oldani, Kaiseki Yoshiyuki, Ki-Sho, La Ventana, Lewin Terrace, Labyrinth, Saint Pierre, VLV Singapore, Stellar At 1 – Altitude, Bacchanalia.

11月20至26日:Mature时间的加工

有说,陈酿酒增进我们的智慧,对一些食物来说,越老的确越好。你得懂得等待,多等数小时、数天、数月、数年,甚至更长,直到食物陈年,味道提升至更高阶层。从风干的乳酪、火腿,到氧化陈酿的葡萄酒、醋,蒸馏、腌制、腌渍、发酵、慢炖……以“时间”烹饪的方法,何其多。

晚餐 Aura, Botanico At The Garage, Joël Robuchon Restaurant, Gattopardo, Luka Italian – Dining / Pizza / Bar, Osteria Art, Stellar At 1 – Altitude, The Container, Gattopardo, Monti At 1 – Altitude, The Summerhouse.

 

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