什么佳肴,才配得起顶级干邑?

HENNESSY PARADIS IMPERIAL是干邑中的极品,价格不菲。吉隆坡当红名厨,为了这顶级美酒,特别创制了新式料理来搭配。

TEXT 黄瀚铭

酒和菜的搭配,向来是一门很大的学问。当你把钱投资在Hennessy Paradis Imperial这样的顶级美酒时,更要确保所品尝的美食,能和美酒互相交辉,让两者的味道,都能在味蕾上得到最大的发挥,才不会浪费。

Hennessy Paradis Imperial是首席调酒师Yann Fillioux创制的一款干邑,其制作极其严谨;用来调配这款干邑的“eaux-die-vie”(生命之水),更是经过精挑细选,入选的比例为10:10000。由于调制过程需动用多款窖藏原酒,而且酿制过程又繁杂细致,根本难以量产。也因此,这酒品酒界声誉极高,是今年酒迷们争相追逐的珍品,价格当然也不便宜。细品之下,这款干邑蕴含极其丰富深邃的滋味,虽然浓烈,口感却相当滑顺,可谓名不虚传。

此次,Hennessy特别钦点了近年在吉隆坡声名鹊起的名厨Darren Chin,为这款酒中瑰宝特别炮制了品酒盛宴。Darren Chin曾在法国学艺两年,天资聪颖,善于把新式料理手法,融入经典法国料理。他在吉隆坡Taman Tun开的DC Restaurant餐厅,屡屡获得美食家高度评价。

《品 Prestige》受邀,品尝了一回美酒与美食相互辉映的巅峰之作,除了五道主菜,尚有餐前小食和甜品。而品酒方面,除了当晚明星Hennessy Paradis Imperial,也有Cloudy Bay Tekoko Sauvignon Blanc、Cheval Des Andes葡萄酒、Dom Perignon香槟,和Chef Darren Chin精心设计的料理相衬。

以下为当天盛宴之菜单。有兴趣的读者,不妨亲临DC Restaurant餐厅品尝;正式的菜单上,其实有更多选项。价格为每人RM998+,不过这份顶级美酒+美食套餐,只到7月31日为止。欲知更多详情,可致电03-77310502,或上网www.restaurant-dc.com查询。

餐前小食:迷你挞 Sensational Mini Tartlets
搭配2009年Dom Perignon香槟

1st Course

法国“Sud Quest”白芦笋 Seasonal White Asparagus from “Sud Ouest”
搭配Cloudy Bay Tekoko Sauvignon Blanc白酒

2nd Course
北海道海胆 Whole Hokkaido live Uni

3rd Course
北海道青芦笋 Hokkaido Green Asparagus

4th Course
当日新鲜鱼排 Homage of M. Paul
此道鱼排以马铃薯装饰成鱼鳞,佐以鲜橙与野花蜜调配的酱汁

5th Course
日本九州和牛 Kyushu Japanese Wagyu Rump
佐以Strigoli意面及韭葱

搭配Cheval Des Andes葡萄酒

甜点
“In Depth”
蛋白糖霜,黑芝麻意式奶冻,蓝莓,乳酪蛋糕口味冰淇淋

最后,以Hennessy Paradis Imperial总结此次晚宴,品尝过鲜、甜、咸、酸等等滋味后,用散发淡淡木香的Hennessy Paradis Imperial再度唤醒味蕾,令感官的刺激,达到最高潮!

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