味之旅:从意大利到印度

Gastronomy Journey from Italy to India

饮食界“白富美”,你知道是什么吗?下来为你揭开“白富美”的面纱,同时让你也品尝印度风味。

TEXT 秋雁

白富美
饮食界的“白富美”,又称“白金”,是在西北欧(德国、意大利、荷兰、西班牙、瑞士等)非常受欢迎的白芦笋,white asparagus。

white asparagus
PHOTO ILLIDO AT THE CLIFF

白芦笋之所以誉为“白富美”,因为其象牙白的“肤色”、高挑的“身材”,以及富含维他命、矿物质、微量元素和植物纤维,但热量极低的营养价值。

相较青色的芦笋,白芦笋较嫩,味道也比较不苦。它之所以是白色,在于栽植过程覆盖着泥土,完全不暴露于阳光。

4至6月,春末夏初,是白芦笋季,德国不少白芦笋种植地都会举办“芦笋节”。据德国农民协会的数据显示,芦笋在德国的种植面积居蔬菜之首,高达近21000公顷,其中以白芦笋居多。

食白金
美食无界限,季节性的白芦笋不只是欧洲大厨们的“烹饪缪斯”,也是新加坡餐饮界的季节性美馔。

位于Sofitel Singapore Sentosa Resort & Spa的意大利餐馆ilLido at the Cliff’s呈现限定的意大利风味白金佳肴:

前菜:Baked White Asparagus with Egg Milanese and Spring Truffle,White Asparagus with Burrata Cheese and Parma Ham

主食:Homemade Tagliatelle with White Asparagus,Foie Gras and Wagyu Beef Stracotto, Nettle Risotto with White Asparagus and Hokkaido Scallops,Sole Fish with White Asparagus,Clams and Tarragon Velouté,Braised Iberico Pork Cheek with White Asparagus and Butternut

除了单点,餐馆也在午餐和晚餐时段推出套餐。截至6月底。

印度风
Raffles Singapore的Tiffin Room一连两个月吹印度风,两个以北印度美食为主题的自助餐,带你的味蕾到北印度旅行。

即日起至6月25日,酒店呈现Mughlai佳肴。这是在印度Mughal帝国时代发展的烹调风格,特点是美食中的多种香料,两大特色菜是biryani(印度香饭)和烤肉串(kebabs)。

Paneer Ki Chakkri
Paneer Ki Chakkri

6月27日至7月10日举行的Royal Rajasthani Festival,酒店则邀来Fairmont Jaipur的两名厨师,联手呈现传统Rajasthani皇室美食。

 

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