在这里可以吃到“国王和牛”
Relish Premium “Kokuou Wagyu” With A Vue

中央商业区新添……不是办公楼,而是坐享滨海湾天际线夜景的VUE餐馆/摩天酒吧。一起看这个新餐馆的4大好料。

TEXT 秋雁

 

无敌夜景

 

VUE坐落在OUE Bayfront的第19层,餐馆前身是以“一家餐馆品尝中、日、法三种料理”为号召的Me@OUE。经一轮装修,变身有室内餐饮空间(60席)以及户外摩天酒吧(36席)的VUE。

VUE室内空间

餐馆和酒吧面向新加坡河以及滨海湾天际线,夜景迷人;这大概也启发了餐馆的名字VUE,音似View(风景)。

坐享滨海湾天际线夜景

相较餐馆前身,VUE更显精致餐饮概念与气氛。餐馆也设连接私人露台的厢房(12席);整个餐馆也可作为喜宴场地。

 

本地首个Spritz Bar

 

所谓Spritz Bar,指的是酒吧所调制的鸡尾酒皆有气泡,据说是本地首创。

招牌的VUE Royale,含香槟、梅酒和波本威士忌,注入气泡,更添强劲“活力”。

Kaiser Goblet

较经典的鸡尾酒The Basil Spritz (琴酒、罗勒叶、柠檬)和Reiwa Highball(梅酒、Rum朗姆酒、紫苏叶和薄荷叶)也因为注入气泡而变得有新鲜感。

Garden Spritz

傍晚5点到7点之间,坐在露台前欣赏城市的日落,点用鸡尾酒,便可免费食用餐馆的canapes小点。

 

炭火美食

 

文宣说,餐馆主打“Chef-driven(厨师主导)”的菜单。

餐馆的执行总厨是Sam Chin陈翰霖,他设计的菜单主打以Binchotan(备长炭)炭烤当季食材的料理。

Grilled Purple Cabbage

“每一道料理所用的食材,都是我亲自挑选。我注重烹煮的技巧和料理的滋味,也非常重视食材的来源以及其精华。”

前菜之一的鲜蚝,餐馆选用法国的Spéciales Geay蚝,味道咸中带甜,还有丰裕的奶油气息。

Spéciale Geay Oyster Platter

 

独家国王和牛

 

熊本和牛(Kumamoto wagyu)堪称“和牛之最”。餐馆独家进口九州的草饲和牛,其中以A5级的国王和牛“Kokuou Wagyu”为餐馆的“镇店之宝”。

位于日本西南部的九州,因为沿海位置,土壤丰腴;草饲和牛喂食由此土壤种出的草,因此牛只的油脂如雪花般分布均匀。

“”镇店之宝A5级国王和牛

越是优质的食材,料理方式其实越简单越能凸显其原汁原味。Chef Sam以备长炭慢烤A5级的国王和牛,时长20小时。成品是油脂肥美,吃起来带炭香味的多汁和牛,据说每天限量20份。

这道炭烤和牛,佐以红酒浓汁。欲品尝“国王和牛”的原汁原味,建议蘸点盐吃。搭配的小菜包括烤日式甜椒(Shishito pepper)、烤菌类、菠菜,还有非常浓郁芬香的烤马铃薯。

Japanese A4 Black Wagyu

餐馆目前仅于周一至五,在晚餐时段营业。明年起预计将开放午餐时段的餐饮服务。

 

VUE
OUE Bayfront, Level 19

50 Collyer Quay, Singapore 049321

+65 8879 0923

 

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