IT’S OFFICIAL, WE DO NOT HAVE A MICHELIN 3-STAR RESTAURANT

7月25日晚上公布的第三届《米其林指南新加坡2018》成绩,新加坡没有米其林三星的餐厅。本届指南,共39间餐厅摘星,其中有5间首度入列这本指南的餐厅,还有5间是米其林两星餐厅。

TEXT 富贵

五个新星(上图)
第三版《米其林指南新加坡》成绩揭晓,可以说没有惊喜。焦点落在5间首次列入指南的餐厅,皆获得一星评级:Burnt Ends(烧烤)、Jiang-Nan Chun江南春(粤菜)、Ma Cuisine(法国菜)、Nouri(创新菜)、Sushi Kimura(寿司)。

值得一提的是,Ivan Brehm在2016年的首届指南中,曾带领Bacchanalia摘下一星评级。之后离开餐厅,自立门户开设Nouri,去年打响口碑,终于吸引米其林指南的注意,今年凭着Nouri,重返指南。

四季酒店的粤菜馆江南春,则在去年底迎来新上任的执行总厨林漢添Tim Lam。来到新加坡之前,他原在澳门的新濠锋酒店Altira Macau的中餐馆帝影楼Ying Restaurant任职。在他的领导下,帝影楼去年获得“2017港澳米其林指南” 的一星评级。接受江南春一年内,让餐馆拿下米其林一星评级。

本届获得一星评级的小贩美食,保持不变,仍是三届卫冕的大华猪肉粿条面和了凡香港油鸡饭面。

而今年唯一失去一星评级的是主打现代澳洲料理的Osia。

没有三星餐厅
自2016年首次出版《米其林指南新加坡》以来,唯一成功获得三星评级的餐厅是位于圣淘沙名胜世界、由法国名厨Joel Rëbuchon执掌的同名餐厅。但是,餐馆已于今年6月底结业。

在昨晚(7月29日)公布的2018年名单,并无其他餐厅摘得三星荣誉。也就是说,新加坡失去了唯一的米其林三星餐厅。

五间两星餐厅(上图)
2018年获得两星评级的餐厅,与去年的名单保持不变。今年也并未出现新名字。

不同的是,台湾籍名厨江振诚的Restaurant Andre以及L’Atelier de Joël Robuchon因为已经结业,所以新加坡的米其林两星餐厅,从七间,减至五间。

《米其林指南新加坡2018》完整名单

2星评级(杰出美食,值得绕道前往)
2018 – 5家      2017 – 7家       2016 – 6家

Waking Ghin/日本料理(新星)
Les Amis / 法式料理
Odette/现代法式料理
Shisen Hanten四川饭店 / 中华料理
Shoukouwa小康和/ 寿司

1星评级(同类别中出众的餐厅)
2018 – 34家    2017 – 30家       2016 – 22

Alma / 现代欧陆料理
Bacchanalia / 创意料理
Béni / 现代法式料理
Braci/现代意大利料理
Burnt Ends / 烧烤 (首次入列指南)
Candlenut / 娘惹料理
Cheek by Jowl/现代澳洲菜
Chef Kang’s江师傅/粤菜
Corner House/ 创意料理
Crystal Jade Golden Palace翡翠金阁 / 中华料理
Cut / 牛排专店
Garibaldi/意大利料理
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle大华猪肉粿条面/小贩料理
Iggy’s/现代欧陆料理
Imperial Treasure Fine Teochew御宝阁潮州酒家/潮州菜
Jaan / 现代法式料理
Jiang-Nan Chun江南春 / 粤菜(首次入列指南)
Labyrinth/创意新菜
Lei Garden利苑/ 粤菜
Liao Fan Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice了凡香港油鸡饭面 / 小贩料理
Ma Cuisine / 法国菜(首次入列指南)
Meta/创新菜
Nouri / 创新菜(首次入列指南)
Putien (Kitchener Road) 莆田/ 福建料理
Rhubarb/ 现代法式料理
Saint Pierre/现代发誓料理
Shinji (Beach Road) /寿司
Shinji (Tanglin Road) / 寿司
Summer Palace夏宫/粤菜
Summer Pavillion夏苑 / 粤菜
Sushi Ichi鮨一/ 寿司
Sushi Kimura / 寿司(首次入列指南)
The Song of India /印度料理
Whitegrass/现代澳洲菜

 

 

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