中秋节:创意冰皮月饼终极指南 Mid Autumn Festival: The Ultimate Snow Skin Mooncake Guide 2019

中秋节:创意冰皮月饼终极指南
Mid Autumn Festival: The Ultimate Snow Skin Mooncake Guide 2019

整理2019年,共21家的各式创意冰皮月饼中,频率出现最多次的4大类别:茶、酒、水果和“非常新加坡”,让你在来临中秋节尝鲜消暑共赏月。

TEXT 叶家盛

 

 

Man Fu Yuan at Intercontinental Singapore | 德国花草茶

爱茶之人绝对不能错过此茶香系列的冰皮月饼。位于新加坡洲际酒店的粤菜餐厅满福苑,将德国知名花草茶品牌Ronnefeldt的各式花草茶香镶入一颗颗花形冰皮月饼中,其创意口味就有:爱尔兰奶油威士忌阿萨姆茶与牛奶巧克力、花草绿茶与榛果巧克力豆、薄荷茶奇亚籽柠檬洛神花、香桃茶南瓜籽姜味百香果。

singapore.intercontinental.com/festive/shop

 

Fairmont Singapore | 玫瑰与伯爵茶

吃月饼还不忘养生。费尔蒙酒店四川阁点心师傅Mandy Yeo准备了两款冰皮月饼:甜菜玫瑰以及法国伯爵茶奇亞籽。外观上不仅吸睛,乃粉紫与墨黑,口味上更分别带有精致玫瑰花和伯爵茶香气,再加上甜菜根与奇亞籽的加持,更让月饼的营养成分加分。

celebrationscentral.com.sg/mooncake/

 

Crowne Plaza® Changi Airport | 传统茶饮

各国茶品大集合。樟宜机场皇冠假日酒店在这中秋节,用茶香冰皮月饼带食客游亚洲,其中有本地常饮用的菊花与冬瓜条、中国传统的红枣与枸杞子、台湾泡泡茶的伯爵茶与珍珠,以及日式甜点常见的抹茶与紅豆。

crowne-plaza-changi-airport.myshopify.com/#mooncakes2019

 

TWG Tea | 创意茶香

说到茶香月饼,肯定少不了每年都会推出以茶为本的一系列TWG Tea月饼。配合今年中秋节新出的Moon Route莓果与橘香绿茶,TWG也带来了相对应,含Moon Route茶品的Pure雪白冰皮月饼。吃着白莲蓉馅与莲蓉冰心的月饼时,口腔还会散发莓果、橘子与绿茶香。

twgtea.com/For-the-Tea-Table/Patisseries/Mooncakes

 

Antoinette | 蜜桃乌龙

不说还看不出是月饼。每逢节日都让人耳目一新的Antoinette,这次将下午茶浓缩于一个外皮纯白带粉,印着品牌标识的小点心,下午茶来上一个刚刚好。里头的内馅为较低糖的乌龙茶泥,吃到中间时还能咬到爆浆的蜜桃松露,香甜又清香。

antoinette.com.sg/mooncake2019

 

 

JW Marriott South Beach Hotel | 蜂蜜橘香威士忌

南岸JW万豪酒店与高档中餐馆饭夫人Madame Fan携手合作,推出一系列的烘皮与冰皮月饼;而为冰皮月饼打头阵的,乃这款从含酒精的Tian Mi Mi。此月饼的灵感来自Madame Fan Bar的人气鸡尾酒,因此当中可见许多制作鸡尾酒的食材,像是香料威士忌酒、蜂蜜与橘子。其它冰皮口味还包括猫山王榴梿、桂花和煎蕊。

电邮:jw.sinjw.festive@marriott.com

 

The Ritz Carlton | 橙子丁尼

丽思卡尔顿酒店的迷你冰皮马丁尼月饼精选增添新口味,如今除了有招牌荔枝丁尼Lycheetini口味外,也迎来了橙子丁尼Orangetini!两款迷你冰皮月饼皆含酒精成分;荔枝丁尼采用荔枝果肉入馅,而新口味橙子丁尼则含橘子皮与巧克力,其经典口味的搭配绝对错不了。

rcmooncake.com.sg

 

Marriott Singapore Tang Plaza Hotel | 玫瑰与香槟酒心

新加坡万豪酒店的冰皮月饼,今年似乎主推酒香口味。三款全新口味:百里香蜂蜜心山莓酸奶Raspberry Yoghurt Snowskin Mooncake with Rosemary Honey Praline、玫瑰酒心摩卡蓉Mocha Snowskin Mooncake with Rose Liquor Praline、香槟酒心椰香蓉Coconut Snowskin Mooncake with Champagne Praline,其中就有两款含酒精成分,而且搭配极其新颖,中西合璧口感又丰富。

singaporemarriott.com/mooncakes

 

水果

 

Goodwood Park Hotel | 黑刺榴梿+ 奇异龙珠果蜂蜜

说到良木园酒店,就一定会让人想到一系列的榴梿甜点。所以今年,酒店不仅有招牌的猫山王榴梿冰皮月饼,同时更新出了最近人气急升的黑刺榴梿口味。黑色冰皮撒上金箔,送礼自用皆宜。另一特别口味则是奇异龙珠果蜂蜜。此款月饼吃起来软绵香甜,带些微酸,而且还能吃到龙珠果肉。

festivepromotions.goodwoodparkhotel.com

 

Mitzo Restaurant and Bar | 蜂蜜龙珠果

今年似乎是龙珠果发光之时。Mitzo推出四款迷你冰皮月饼,分别是榴莲、咸蛋黄翡翠莲蓉、香槟瓜子白莲蓉,以及具创意原创的蜂蜜龙珠果Mini Snow-Skin Mooncake with Honey & Dragon Fruit Paste。此款月饼的内馅,结合新鲜甜香的龙珠果浆与蜂蜜,为较健康选择。

mitzo.sg

 

Cherry Garden at Mandarin Oriental Singapore | 青柠龙珠果

又见龙珠果发光。新加坡文华东方酒店将MO Bar的招牌龙珠果鸡尾酒Mother of Dragons的精髓,浓缩再注入这外表鲜艳的冰皮月饼。餐厅透过旋转蒸发器,取出龙珠果鸡尾酒的精华,将它融入龙珠果莲蓉内馅里,并再添加风干3小时的糖渍龙珠果,将龙珠果发挥至极致。

电邮:mosin-mooncakes@mohg.com

 

Raffles Hotel Singapore | 牛油果香芒柚子

每逢中秋节,一提及莱佛士酒店,首先想到的绝对是它们的招牌香槟巧克力冰皮月饼。经典口味,依然还在,但今年它们发挥巧思,推出了较养生的口味:牛油果香芒柚子。月饼带有芒果与柚子酱的果酸,口感上因为加入了牛油果也更为顺口,里头还有超级食品亚麻籽的加持,减低吃月饼时的罪恶感。

rafflescelebrations.com.sg

 

Yàn | 猫山王榴梿

榴梿爱好者有福了。新加坡粤菜餐厅:宴,在今年中秋节加入了售卖榴梿冰皮月饼的大家庭,推出了国人最爱的猫山王榴梿口味。月饼外形圆整,颜色浅黄,宛如天上的满月,中秋时节赏月时吃更有意境。

yan.com.sg/mooncakes

 

Jiang Nan Chun at Four Seasons Hotel | 百香果佐芒果干

为冰皮月饼注入热带水果新滋味!四季酒店米其林中餐厅江南春,在四季如夏的狮城,推出各式冰皮月饼,如奶黄燕窝、榛果巧克力、猫山王榴梿。而2019年的全新口味Passion Fruit with Dried Mango,果香馥郁又带些微酸,炎炎夏日享用时格外清新开胃。

Jiang Nan Chun at Four Seasons Hotel

 

Hai Tien Lou at Pan Pacific Singapore | 椰子凤梨

四款全新冰皮月饼,总有一个能虏获食客的心。新加坡泛太平洋酒店海天楼的创意冰皮月饼四重奏,包含了榛果巧克力柚子、樱桃伯爵、百香芒果以及从热带调酒Pina Colada中摄取灵感,不时还能吃到凤梨丁的椰子凤梨冰皮月饼。

pacificmarketplace.com.sg

 

Carlton Hotel Singapore | 综合莓果

迷你月饼最让人欲罢不能,一个接着一个吃不停。所幸的是,由蓝莓、蔓越莓、覆盆子与草莓所制的综合莓果迷你冰皮月饼Assorted Mini Berrylicious Snowskin Mooncakes,使用的糖分比一般月饼少了20%,让食客享受酸甜冰凉月饼的同时,也能减轻腰围上的负担。

signatures.carltonhotel.sg

 

Marina Bay Sands | 草莓荔枝 + 蜂蜜百香无花果 + 咖啡牛油果

滨海湾金沙于中秋节独创3款全新水果口味冰皮月饼;分别为采用低糖绿豆泥、荔枝茶、草莓果酱与草莓干制成的Strawberry Lychee月饼、以天然蜂蜜与百香果来增加甜度再搭配无花果酱的Honey Fig Passion月饼,以及融入咖啡、巧克力、牛油果、佛手柑的Coffee Avocado月饼。

marinabaysands.com/deals/mooncakes.html

 

非常新加坡

 

Yan Ting at The St. Regis Singapore | 煎蕊瓜子

创意满满,新加坡瑞吉酒店的宴庭餐厅,带来三款全新口味的冰皮月饼:皇室奶茶乌龙茶、芋头杏片咸蛋、煎蕊瓜子Chendol Paste with Melon Seed,与大伙儿同庆中秋。当中最特别的,绝对是从新马国民甜点:煎蕊,汲取灵感的创意冰皮月饼。视觉上宛如翡翠般,白中带着一抹绿,里头的内馅更含椰子、椰糖Gula Melaka与脆口的瓜子,香气与口感皆令人齿颊留香。

yantingrestaurant.com/our-menus

 

The Fullerton Hotels Singapore | Ondeh Ondeh + Bandung

向新加坡美食致敬。新加坡富丽敦酒店今年的两款全新冰皮月饼,口味上对国人绝不陌生,因为即是我们从小吃喝到大的椰丝球Ondeh Ondeh与万隆Bandung。绿色的Ondeh Ondeh月饼由椰子、椰糖与班兰而制,而粉红的Bandung月饼则带有玫瑰香气。不妨买来送外国朋友,让他们尝尝本地月饼的新滋味。

shop.fullertonhotels.com

 

Old Seng Choong | 香兰与椰糖 + 芋头南瓜

由名厨Daniel Tay经营的本地糕饼店老成昌,中秋节推出本地风味迷你冰皮月饼:香兰与椰糖、芋头南瓜。味道上,香兰与椰糖有椰糖独有的香甜,入口后班兰香气足,吃到中间时还能咬到脆口的椰丝,口感好。芋头南瓜吃起来则像传统甜点芋泥,带些葱油香。

oldsengchoong.com

 

Shang Palace at Shangri-La Hotel | 咖椰白巧克力

香格里拉大酒店迷你冰皮月饼来了两个新成员:咖椰白巧克力Kaya with White Chocolate,以及柚子清酒Yuzu with Sake。两款新月饼都采用较低糖的白莲蓉,并且也加入了坚果,所以也更健康。值得一提的是,在白莲蓉中央,被白巧克力球包覆着的咖椰酱,是香格里拉大酒店在自家厨房,用椰子、椰糖和鸡蛋烹煮而成,新鲜!

电邮:dining.sls@shangri-la.com

 

 

继续看:

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法国唯一米其林三星女厨,莱佛士酒店开餐厅  Inside Anne-Sophie Pic’s First Restaurant in Asia: La Dame de Pic, Raffles Singapore

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