新登场

新加坡饮食界的“新陈代谢很快”,每天都有新意。介绍三个新登场的菜单/餐馆。

TEXT 秋雁

猫耳朵

St.Regis酒店的意大利餐馆LaBrezza(微风的意思),新菜单是主厨Luca Moioli’s是新旧的结合。新,是指用现代方式诠释意大利的季节性食材;旧是坚持用传统烹饪手法完成料理。
从前菜、汤类、主食、甜点,菜单完整,当中不乏意大利料理的殿堂级主食:比萨和意大利面。

Web- new food - Orecchiette (St Regis LaBrezza)
主厨的招牌意大利面:Tagliolini all’astice,自制意大利面搭配波斯顿龙虾,以及Orecchiette(猫耳朵,上图), romanesco, burrata e pomodori secchi,即自制的猫耳朵意大利面。
个人觉得,挑最简单的,就能吃出好坏。Tagliolini,以本地“面食字典”,意思是意大利幼面。煮面的学问也深,水温和时间的控制是关键,才能确保面不黏糊,口感还在。
餐馆在周一至五的午餐时间推出商务套餐、周五晚上是Barbecue Night自助餐,周末则是Weekend Prosecco Brunch,供吃货吃饱喝足。

二合一

周一至五的早上,你是不是一直在赶时间,不能好好吃一顿早餐?周末的全天早餐因此很受打工仔欢迎。
Salt tapas & bar革新周末早午餐,让吃货一次吃个够。当中,最贴心的要属Egg berentine,结合两个经典早餐Eggs Benedict和Eggs Florentine。真的无需再烦恼,要吃火腿,还是熏三文鱼。

Web-new food - egg berentine from SALT1111
周末早午餐限上午11.30am到下午3pm。

澳x日

说到日本料理,你会想到生鱼片、寿司;韩国料理想到泡菜、烧烤;意大利料理联想到比萨、意大利面。但是澳大利亚料理,你知道是什么吗?
位于Chijmes的fine dining餐馆Whitegrass主打现代澳大利亚料理。老板兼主厨Sam Aisbett的料理,追求的是为食客创造出另类有活力的饮食体验。他曾在Tetsuya Wakuda at Tetsuya’s、Peter Gilmore at Quay等世界名厨旗下练兵,对食材了如指掌;善于突出料理的味道。

Web-new food- Butter-poached Quail from Whitegrass11
餐馆供5或8道大量使用澳大利亚食材的tasting menu。他的料理受日本料理启发,Butter-poached Quail(牛油鹌鹑,上图)大牌搭配皮蛋白和黑白蒜头,你能接受这样的搭配;好奇它的味道和口感吗?
餐馆只供晚餐,营业时间是周二至六。

 

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