NEWS: WHISKY, COGNAC & AN 8 HANDS DINNER

小酌怡情。告诉你哪些佳酿值得你注意,还有4月10、12日,一次难得的“8手联煮”,当然也和酒有关。

TEXT 富贵Rémy Martin Carte Blanche Merpins Cellar Edition
Carte Blanche,无限自由的意思。有近300年历史的人头马Rémy Martin赋予历史上最年轻首席酿酒师Baptiste Loiseau酿酒的无限自由。也就是说,酿酒师在没有任何限制下,发挥对品牌以及酒窑所藏的生命之水eaux-de-vie(存酒) 的丰富认识,酿出Rémy Martin Carte Blanche Merpins Cellar Edition,限量9650瓶。

Merpins,是品牌所拥的20公顷酿酒厂的名字,在那里收藏超过14万 桶特优香槟(Fine Champagne)。顾名思义,获特许无限自由的Baptiste Loiseau所酿出的这款限量版干邑,以陈放超过27年的特优香槟生命之水,在单一木桶里酿造。

酒标上注明Fine Champagne,表示这瓶干邑,只以来自大香槟区和小香槟区的原酒调和;前者的原酒必须超过50%以上。干邑区一般可细分为六个子产区,以大、小香槟区为最优质风土条件,因此酿出来的原酒品质高且具有陈年潜力。

品尝这款佳酿的最佳方法,就是直接饮用,不加冰块。你会尝到肉桂、丁香、蜂蜜、姜饼和黄梅。它的滋味,辛香强烈,余韵悠长。Baptiste Loiseau也推荐,以巧克力甜点搭配这款限量佳酿。这个搭配,让酒体饱满,口感柔和圆滑。

Hennessy Paradis Imperial
这款佳酿,出自品牌的首席酿酒师Yann Fillioux。调入Paradis Imperial的生命之水,是他从上万生命之水中挑出十款已陈放介于30到130年的生命之水。换言之,“万里挑十”的生命之水,品质最卓越且具有陈年潜力。酿制过程严谨,以确保Paradis Imperial彰显品牌酿造干邑的巅峰工艺。

早前,品牌第八代家族成员Maurice Hennessy,特地来到新加坡推介这款难得佳酿。他说,这瓶酒以最好的生命之水酿制而成,这款干邑酒色成诱人琥珀色,味道明显的花草香,口感轻盈,喝完,嘴里还保持香气。

The Macallan 新包装
苏格兰威士忌老大换上新衣裳!4月起,The Macallan为旗下单一麦芽威士忌推出新包装。瓶身设计以品牌的Rare Cask以及Rare Cask Black的瓶身设计为楷模。新设计不只突显瓶中威士忌的珍贵,也将防伪造元素融入设计。

随着革新包装,2004年面市,以波本桶和欧美雪莉桶酿造的The Fine Oak系列,也将改名Triple Cask Matured,以更好地反映威士忌的特质。

八手联煮:干邑搭美食

前:Tess Bar & Kitchen的主厨胡俊明Kenneth Oh、首席调酒师巫劲衡Boo Jing Heng 后:醉红楼的主厨Clement Goh以及首席调酒师Sufi Hizrian

4月10日以及12日,Remy Martin呈现两天的美食会“A Tale of Three Cities, an 8 Hands Restaurant Bar Exchange”,把悉尼和马尼拉三家酒吧与餐厅的厨师,带到新加坡,做客本地的Tess Bar & Kitchen以及醉红楼,与本地的厨师与调酒师联手呈献美食会。除了以Remy Martin Cognac Fine Champagne调制的鸡尾酒,厨师也将以酒入馔。

来自悉尼的是创于2015年、结合美食与美酒的Dead Ringer gastrobar。主厨Jamie Irving有超过20年的料理经验,擅长现代澳大利亚菜;身兼鸡尾酒开发众人的半个老板Tim Philips,则是澳大利亚获奖最多的调酒师。

马尼拉的代表,则包括Toyo Eatery和The Curator。前者以现代且精致餐饮概念呈献传统菲律宾料理;餐厅也在上个月举行的2018亚洲50最佳餐厅中,获得最佳潜力奖(Miele One to Watch Award)。餐厅主厨Jordy Navarra曾在“厨魔”Alvin Leung的厨房练兵,在菲律宾是数一数二的名厨。后者则是“2017亚洲50最佳酒吧”排名第23的酒吧,其调酒师David Jonathan Gonzalez将出席这次美食大会。

4月10日,7pm-11pm
Tess Bar & Kitchen X The Dead Ringer
Zui Hong Lou X Toyo Eatery & The Curator

4月12日,7pm-11pm
Tess Bar & Kitchen X Toyo Eatery & The Curator
Zui Hong Lou X The Dead Ringer

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