没有料理跨不过的距离
No Distance Too Far, #SaveFnBSg

“1米的社交安全距离”不是问题!哪怕新加坡餐饮业受冲击,业者仍不忘雪中送炭。业界人士也发起#savefnbsg 关怀行动—— 振奋新加坡餐饮业。

TEXT 秋雁

 

Photo: Charles Deluvio/Unsplash

为进一步减低疫情扩散风险,新加坡抗疫跨部门工作小组日前宣布,自3月26日晚上2359时起,本地所有酒吧、娱乐场所(包括戏院与剧场)关闭至4月30日。

此外,当局也呼吁国人“保持社交距离(social distancing)”,外出购物用餐必须保持一米的安全距离。

据今早(3月26日)消息,在公共场所(排队或用餐)如果刻意不与他人“保持一米的安全距离”,将是触犯法令的行为;违例者可在“传染病法令”下,被罚款高达1万新元、监禁6个月或两者兼施。

字里行间,其实也呼吁大家减少外出。虽然这意味着外出不再自由,但为了尽快恢复日常,让疫情受到控制,这些措施,必须必要也必行。

 

饮食业遭殃

 

避无可避的是,这将重挫本地的零售与餐饮业。

我的个人观察:两周前的星期天晚上,到城里有名的中餐馆吃晚餐,之前座无虚席的热闹餐馆,还有空桌。这还是在“一米安全距离”的公告前。

日前到游客胜地——圣淘沙岛上一家餐馆,整个晚上,只有我和另一桌食客。

一些餐馆原准备与外国厨师举行4 Hands(四手连煮)也被迫取消。

本地米其林一星餐馆Lerouy原定3月21日,与来自香港Le Pan的Chef Edward Voon呈现4 Hands晚餐,因为新加坡以及各国的飞行与入境限制,在活动3天前宣布取消。

同样遭殃的,是原定今、明两晚,在圣淘沙The Outpost酒店的1-V:U的一场4 Hands晚餐。前Kimme主厨Chef Louis Han原定今、明两晚,与1-V:U主厨Chef Ace Tan陈龙温四手连煮。

这原是Chef Han回韩国发展前的“告别作”。无奈,因为航班受影响,他已于今天飞离新加坡。

 

#savefnbsg

 

疫情笼罩下,餐饮业者受到冲击。为了聚焦餐饮业面对的挑战,同时振奋业者,新加坡餐饮/界人士发起#savefnbsg的行动。

这是由包括餐饮巨子卢立平(Unlisted Collection)以及Beppe de Vito(IlLido Group)在内,本地餐饮界人士主导的一项关怀行动,主要通过大众与社交媒体的力量,在这个极具挑战的时期,为新加坡餐饮业者问寒问暖。

此外,#savefnbsg幕后小组也携手其他餐饮集团,包括Lo and Behold、Spa Esprit、同乐餐饮集团Tung Lok、乐天集团Paradise Group,为同行提供/分享鼓励与咨询等支持。

借此鼓励大众食客,利用#savefnbsg这个hashtag(标签),表达对餐饮业的支持;如发言人逗趣说的:“这不是病毒,越多人知道越好。”

 

传递温暖

 

虽然生意受影响,但新加坡餐饮业者依然发挥 #SGUnited精神,雪中送炭。

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When I first opened Labyrinth, I did not know of the crazy journey that was to come, but what has not changed from then till now was that I wanted to use food as a medium to make people happy. Thankfully, I have been blessed along the way to meet and befriend so many other kindred souls in this industry with the biggest of hearts who also believe in using food and coffee to impact people’s lives. ⁣ ⁣ The Covid situation has seen alot of negativity in the press with regards to the supermarket runs, racism happening around the world, aviation, f&b, retail, tourism industries getting hit badly, stock markets crashing, etc. We ourselves have not been spared either, but by joining hands in this campaign to give and say thanks through food, I hope we can provide some cheer and positivity and inspire others to look beyond and help in every way small or big. Thank you @diyatangugu @maehng @pezzopizzasg @paul_liew @chefzwayne_ for joining hands on this campaign. Lets spread more love around this period!! ❤️❤️❤️⁣ ⁣ #sggives #f&bgives #blessed #friendship #helpingourheroes #fightingcovid #smilesthroughfood #sgfood #igsg #doourpart #thankful #love

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本月初,米其林一星的Restaurant Labyrinth老板兼主厨Chef Han Liguang韩立光,就连同Keng Eng Kee、Jam at Sirihouse、Pezzo Group、Sanity Coffee (新加坡歌唱组合插班生成员之一陈迪雅经营的cafe),发起了一波爱心运动。这些餐饮业者将把部分营业收入捐出,用作NCID国家传染病中心医护人员的伙食费。

陈迪雅日前也与韩立光一起为NCID的医护人员送咖啡饮料。

也是米其林一星餐馆的Alma by Juan Amador,每周两次,为NUH国大医院送50份爱心便当,为期八个星期。餐馆接下来也将于每周二至四,限量推出50套外卖午餐(主食、甜点)。

 

推出外卖服务

 

没有能分开饕客与美食的距离!随着更多人减少外出以及在家办公,不少饮食业者纷纷推出促销以及外卖服务。

IlLido Group

新加坡籍意大利名厨Beppe de Vito的IlLido Group旗下餐馆Art、Amò、Aura、Braci和Southbridge给食客30%优惠(套餐与外卖)。此外,Art、Braci和Amo也免收开瓶费。

Preludio

餐馆的老板兼主厨Chef Fernando Arévalo,庆幸在新加坡,还能如常营业。为了食客卫生安全,餐馆已经加强所有清洁与消毒工作。

为了鼓励食客用餐,餐馆推出“Tough Times⁠ Tickets”,让食客以6道料理的套餐价格,享用8道料理的套餐。每张饮食券限晚餐时段使用,有效期为一年。

Chef Fernando 受询时透露,促销反应比预期中好。

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In view of the current world situation, Preludio is fortunate to be in Singapore where we are allowed to continue to operate. We are taking every precaution – making sure to clean and sanitise the restaurant and monitor our health closely to ensure the wellbeing of our team and every guest.⁠ ⁠ We understand that for many, this might not be the best moment to go out to dine, and for that reason in these difficult times, we are introducing a limited amount of “Tough Times Tickets”. Each ticket entitles you to our complete 8 course dinner for the price of our 6 course menu on your next visit to Preludio. ⁠ ⁠ 🎟Tickets can be purchased at preludio.sg/tickets⁠ ⁠ On behalf of the whole Preludio team, we want to thank you all for your continued support. It’s because of you that we can continue to work and do what we love. ♥️

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Meta Restaurant

餐馆于3月26、27两天推出午餐套餐外卖服务,老板兼主厨Chef Sun Kim受询透露,反应出乎意料,很多捧场的是餐馆的熟客以及餐饮界的朋友。这些支持让Chef Sun备受鼓舞,将继续推出这个午餐外卖服务,并且更新菜单。

Les Amis

这家米其林三星餐馆,让你在家也能品尝到三星的美味烤鸡料理。料理以法国入口的走地鸡入馔,搭配普罗旺斯的白芦笋。

 

Restaurant Ibid

餐馆因人手受疫情影响,目前虽已停止午餐时段的服务,但推出外卖餐点,并将陆续扩大外卖菜单。目前供外卖的包括餐馆招牌的奶酪烧饼、排骨烧饼以及糕点类。

嬿青私房菜 Yan‘s Dining

老板娘王嬿青说,上海菜有很多前菜,而当中多数是冷菜,所以适合打包,比如花雕醉鸡、凉拌莴笋、烤麸、黑松露虾球,上海熏鱼。小菜与主食方面,她则推荐浓油赤酱的狮子头,“与家常菜饭或樱花虾蟹肉炒饭是绝配”。

此外,还有自家所做、以春季食材香椿为馅的冷冻馄饨;煮汤、下面、香煎、油炸都可。

 

连日来关于COVID-19疫情全球蔓延的消息,一天比一天沉重。你听腻了吗?麻木了吗?你可以听腻,但是不要麻木,因为这个病毒防不胜防,千万不要掉以轻心。你不能麻木,因为国家经济需要你,本地餐饮业需要你。

 

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