#PINPalate:尝尝中式葡萄酒
WHEN WEST MEETS EAST 

 

当葡萄酒文化在中国发芽,中西酿酒文化相汇,所酿制的成品是否更让人惊艳?剖析两款中式风味葡萄酒,看看能否攻下你的味蕾。 

Text TRACY LOW 

敖云葡萄酒 2015年份

酒体色泽深邃,散发清新果香气息,有成熟草莓、李子和糖渍樱桃,与沉稳的檀香和熏香气味交织。其中,柔滑浓郁的单宁成分,造就圆润滑醇口感。入口时,浓烈的辛香味充斥口腔,随之而来是微干悠长,略带浆果甜味和矿物气息的余韵。 

这是敖云2015年份葡萄酒的品酒笔记,即法国酩悦轩尼诗LVMH集团旗下Ao Yun敖云酒庄推出的第三款年份葡萄酒。 2017年9月号《品》杂志里,同事秋雁曾仔细讲解敖云酒庄的运作方式,酒庄的每批葡萄酒都是低产量(单瓶定价都超过一千令吉),也对2013和2014年份红酒做出品鉴分析。 

去年初尝2014年酒款时,酒体入口,先是一阵呛辣的辛香气息,在余韵中才能慢慢感受青涩果香,老实说,不对我的味儿。今年再尝2014年份酒,感觉酒体多了份厚度,口感圆润许多,果香充斥齿舌间。 

这是我和同桌媒体一起品出的结论,让人出乎意料。过去的失望,在半年内竟换来惊喜,仿佛提醒了我们,敖云酒庄的葡萄酒,确实具有陈年的潜力。 

虽然,敖云酒庄种植的葡萄藤来自法国,但它们从不标榜要酿造中国制的法国葡萄酒,而是设定为打造世界独一无二的高品质葡萄酒。 

庄园摒弃机械化生产,坚持传统纯手工酿酒,采用分布四个村庄(阿东、西当、斯农、朔日)种植的葡萄。 

敖云酒庄总管兼首席酿酒师Maxence Dulou马克桑斯强调,特殊的地理位置,环境、气候、有限资源、独特人文特质等,致使酒庄生产的“中国葡萄酒”风格迥异,充满无限可能,令人们对敖云酒庄的年份葡萄酒有了期待。 

2015年份酒款,是目前我最喜欢的敖云出品。带有馥郁果香,仿佛来自香格里拉的呼唤。 

 

奔富红葡萄酒 LOT.518

澳大利亚著名葡萄酒集团Treasury Wine Estates(TWE)富邑旗下的葡萄酒品牌 Penfolds奔富,在成立175年之际,获得英国《Drinks International》杂志评选为全球最受赞赏的葡萄酒品牌(World’s Most Admired Wine Brand)。 

同样看好崛起的中国市场,在亚洲区推出创新的Penfolds奔富特瓶系列 (Penfolds Special Bottlings)Lot.518红 葡萄酒。这是首款与中国白酒混酿而成的加强型葡萄酒,去年10月登陆亚洲,预计今年进入马来西亚市场。 

今年初媒体年度午餐,集团送上惊喜,让在座媒体率先品尝此酒。呈深樱桃红色,中国白酒赋予Lot.518酒体饱满浓郁的质感,且创造了咸香(savoury)、酸度均衡的独特风味。 

突出的八角香,伴随李子、樱桃、黑色系水果等馥郁气息,中和了中国白酒的刚烈,转为温和圆润芬芳全新口感,既熟悉又陌生。澳大利亚著名葡萄酒评论家和专栏作家James Halliday,给此酒款打出 95高分。 

由奔富全球加强型酒及烈酒酿酒师 James Godfrey精心打造,Lot.518以澳大利亚设拉子(Shiraz)为基酒,在二次发酵时,突破传统葡萄酒酿造工艺,加入 6%中国白酒,取替惯用的葡萄蒸馏酒混酿而成。 

结合西方葡萄酒和中国白酒两种文化的酒,究竟还算不算葡萄酒?这个话题虽然在业界引起争议,但这项创举显然体现了奔富追求实验与创新的精神。Penfolds 奔富特瓶系列,已于2018年7月在澳大利亚向全球首发。 

此外,Lot.518的瓶身设计,也融 入中国传统“竹”元素,数字“518” 的谐音有吉祥寓意,此酒款因此也被称为“Penfolds奔富吉祥瓶”;前面 的“Lot.”,代表此系列酒款具有科学试验性和开创性。 

除了直接饮用,集团品牌大使Kate Rowe建议轻微冰镇(13-16摄氏度)酒 体,饮用前提前30分钟醒酒,非常适合搭配中式菜肴。 

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原文取自2019年6月份《品》杂志的第144页

 

 

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