#PINPalate:不一样的年菜味

迎接美好的鼠年,从一顿新颖的年菜开始。让The Chow Kit精品旅店为你准备的精致年菜,在此开启一整年的新气象。

Text CHUAN

2019年12月1日才正式对外营业的The Chow Kit – an Ormond Hotel精品旅店,是一家充满英属马来亚殖民时期设计风格的旅店。在这个新春佳节期间,为爱吃的你,准备了3及4道精致年菜料理,供人选择。分别是午餐(3道)及晚餐(4道)。

第一道上桌的料理是马来西亚人最爱的捞生料理。

鱼生

要做出一道好的捞生料理,做法其实并不难。只需将新鲜的蔬果、爽脆口感的薄饼、花生、特制的酸甜酱汁、生鱼片等食材,准备好摆在盘中,食用前将所有的食材捞一捞便可。可人往往是喜新厌旧的,若餐厅大厨不多加一点用心,不从中加入自己的创意或独特秘方,绝对吸引不了人们到你餐厅食用捞生的欲望。

而The Chow Kit精品旅店所特质的捞生料理,不仅具备了上诉所说的基本食材,还而外添加及修改了一两样食材,让捞生更有丰富层次口感。

除了黄瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝、红椒丝、凉薯,这类新鲜的蔬果外,The Chow Kit精品旅店的捞生还而外添加了腌制过的小番茄及去了果皮的柑橘,为这道捞生料理增色不少,搭配厨师独特调制的橙梅酱、柠檬茶油及用了葱丝及辣椒丝点缀腌制过的鲑鱼,捞在一起吃,清爽口感的捞生作为开胃菜,最适合不过。

吃过捞生,接踵而来的还有前菜:鱼胶烧卖、鸭胸肉和肝脏制成的卤肉(Loh Bak)配油炸明虾面包。

DEEP FRIED PRAWN TOAST, FOIE GRAS & DUCK BREAST LOH BAK

时间掌控的刚刚好的鱼胶烧卖,进食前仍带有一点余温,因为多了鱼卵的点缀,让黏腻的鱼胶烧卖多了丰富口感层次。另一道鸭胸肉和肝脏制成的卤肉(Loh Bak)配油炸明虾面包,外酥内软的口感,让人欲罢不能,一口接一口。

FISH MAW SIEW MAI

接着上桌的是鸡汤。以双重沸煮的方式烹调的鸡汤,让鸡和药材的味道融为一体,晴天霹雳不油腻,很是滋补的感觉。

主菜可从五香鸭胸肉及焦化奶油煎龙利鱼,二选一。我选择了五香鸭胸肉作为我的主菜。嫩滑爽口的鸭胸肉,与大厨特制的甜酱、香烤薏仁、杏仁片一同食用,有种说不出的奇妙口感。

SOY NOISETTE BUTTER FRIED SOLE

在几乎填满胃的情况下,最后一道甜点也接着上桌了。甜点是白木耳果冻配桂圆。以乌龙茶作为主要材料制成的果冻,大厨还特意放了枸杞、白木耳、红枣食材,让果冻的口感更有层次。再与椰子冰淇淋、桂圆、枸杞、白木耳、红枣、乌龙茶果冻一起食用,丰富层次的口感,又带一点椰奶香味的这道甜点,甜而不腻,非常好吃。

CHINESE LONGAN & WHITE FUNGUS JELLY

 

年菜详情

期限:即日起至2月8日

价格:

午餐(不含捞生、前菜或鸡汤二选一):RM68.00++(每位)

晚餐(不含捞生):RM88.00++(每位)

含捞生年菜(至少四人份):RM388.00++(四人份)

预定详情:

The Chow Kit – an Ormond Hotel

地址:1012 Jalan Sultan Ismail, Chow Kit Kuala Lumpur, Malaysia

联系方式:+603 2778 6666

 

 

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