#PINPalate:闹市中的宁谧日式料理

日式料理一直给人一种禅意气息,而在闹市中享受一顿精致的日式料理,何尝不是抚慰都市人忙碌身心灵的捷径之一?

Text NATELIE TEAR

位于吉隆坡柏威年酒店·悦榕管理(Pavilion Hotel Kuala Lumpur Managed by Banyan Tree)内的日式料理餐厅Ebisu于去年开始营业,藏身在酒店大楼内,尽管酒店与吉隆坡柏威年广场(Pavilion KL)毗邻,仍无阻餐厅营造出属于闹市中的一抹宁谧氛围。

日式料理一般讲究保留食材的自然原味,因此食材的生鲜度是一大关键。对此,Ebisu餐厅不仅以其创新的日式创意料理自居,对食材的把关也相当严谨。餐厅强调海鲜与牛肉都是从日本进口,以最新鲜的食材招待顾客。

说到吃日式料理,绝对少不了刺身拼盘。Ebisu分别提供5类、7类和9类刺身拼盘。品将此次试吃的是7类刺身拼盘,每一片都份量十足,叫人欲罢不能。

7类刺身拼盘 Moriawase Nanashu

据餐厅透露,刺身拼盘中的刺身并无特定种类,主要是看当天时令的新鲜生鱼种类,确保奉上的刺身拼盘中都是最新鲜的生鱼片。

要数开胃菜,Ebisu的烤金枪鱼沙拉最让我大快朵颐。微微熏烤过的金枪鱼片,与绿色蔬菜的搭配恰到好处,入口时还带有属于煎蒜片的蒜香味,正中我这个爱蒜者下怀。

金枪鱼沙拉 Maguro Tataki Salad

踏入餐厅,穿过座位区和吧台区域,就能看到开放式的铁板烧厨房。尽管采开放式厨房,但你可从座位选择下手,以确保用餐过程中不受油烟影响。

除了刺身与寿司,Ebisu菜单中出现各式铁板烧熟食,其中包括和牛、澳洲牛肉、鸡肉、海鲜和蔬菜类。

铁板烧银鳕鱼 Teppan Cod Fish
煎鲭鱼 Grilled Saba

用餐期间,侍应奉上一壶茶壶和小杯。手里正拿着一杯热绿茶的我感到一片茫然:这不是已有绿茶了吗?原来,上桌的这一壶,非茶,而是由鱼、虾和鸡熬制而成的清汤。

往汤里加入些许柠檬汁有助提味,汤头的整体口感更有层次感,让我和同坐媒体忍不住一杯接一杯,陶壶里的汤不一会儿就见底了。

Dobin Mushi

除了铁板烧熟食,Ebisu的菜单还有烧物、寿司、饭与面类、Bento套餐等。难得一见的是,该餐厅也提供酒品菜单,红酒、白酒、啤酒和鸡尾酒类,幽静的环境,最适合和三五好友相约小酌几杯,同时还能佐以一些日式小吃,叹一声:生活真美好。

铁板烧澳洲黑安格斯牛腩 Teppan Sirloin
软壳蟹寿司卷 Soft Shell Crab Maki
天妇罗 Tempura Moriawase

 

Ebisu

地址:8 TH FLOOR, Pavilion Hotel Kuala Lumpur Managed by Banyan Tree,

170, Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur, Malaysia

电话:03-2117 2888

电邮:ebisu-pavilionhotel@banyantree.com

 

 

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