#PINPalate:蕴含本土风味的法式料理

香港香格里拉酒店名厨Ricardo Chaneton 驻守吉隆坡香格里拉酒店法国餐厅Lafite长达五天,并准备了四份全新的菜单,就是要让本地饕客的味蕾为之惊艳。

Text NATELIE TEAR

名厨Ricardo Chaneton 曾在多间国外高级餐厅接受培训,其中包括法国米其林二星餐厅Mirazur、加拉加斯塔马纳科洲际酒店餐厅Le Gourment,以及西班牙米其林餐厅Quique Dacasto。

港岛香格里拉大酒店名厨Ricardo Chaneton

经过多年培训与经验累积,再加上多位名厨师傅的指导,Ricardo Chaneton也研发出属于自己的一套烹饪技巧,并擅于将各种不同文化元素融入现代法国料理,每每为食客们带来意料之外的美食体验。

第一道前菜奉上绿油油的芦笋,摆盘精致得让人舍不得吃。最得品将欢心是那一小撮葡萄柚,加上柑橘酸奶调味,酸酸甜甜的味道,颇是开胃。

Green Asparagus Salad with Grapefruit, Citrus Yoghurt Condiment, Acacia Honey & Vanilla

绿色蔬菜后的第二道前菜是龙虾搭配烤韭菜。更叫人意外的是,摆盘上装点的绿色酱汁,竟然是绿咖喱酱,果然是将各种不同风味融入法国料理这一点发挥的淋漓尽致。

Poached Nova Scotia Lobster with Grilled Leeks & Green Curry Sauce

主菜部分共有两种选择:牛里脊肉及甘鲷。品将这次试吃的是脆皮甘鲷,爽脆的鱼皮部分令人惊艳,要是不说,我还真猜不出那是鱼皮部分。也许是绿咖喱酱的画龙点睛,又或许是鱼肉鲜嫩、鱼皮香脆,品将觉得这道菜的份量还能再多一些(绝对是意犹未尽的潜台词)。

Crispy Amadai with Mini Zuchini & Lemon Thyme Sauce
Beef Tenderloin with Monalisa Potato Textures & Chimichurri Sauce

甜点总是让人最期待的环节,Ricardo准备的菜单中共有两款甜点:草莓、巧克力。品将试吃的是巧克力甜点。

Valrhona Araguani 72% Venezuelan Chocolate with Bitter Orange & Cocoa Ice-Cream

不少享有盛誉的甜点厨师在选用巧克力时都会选用Valrhona,Ricardo也不例外。Valrhona独特的甘草辛香味,让其韵味芳香唇齿之间久未散去,总是为整套晚餐画上完美句号。

Gariguette Strawberry Éclair with Madagascan Vanilla

 

Lafite餐厅

 

 

期限:即日起至2019年3月23日

时段:午餐 12pm至2.30pm | 晚餐 7pm至10.30pm

价格:两道菜午餐套餐 RM195 | 三道菜午餐套餐 RM245 | 四道菜晚餐套餐 RM450 | 六道菜晚餐套餐 RM685

预约:03-2074 3900

地址:Lafite, Lobby Level, Shangri-La Hotel, 11, Jalan Sultan Ismail, Kuala Lumpur,

 

//

继续吃:

手机也想“吃”的下午茶

#PINPalate:结合7名厨手艺与创意的OMAKASE

#PINPalate:未曾想象过的马来西亚味道

#PINPalate:闹市中的宁谧日式料理

 

关注《品》Pin Prestige 微信公众号
掌握时尚、旅游、餐饮、精表、珠宝、艺术等内容,
展现顶级生活品味。