#PINPalate:吃一行饭

很多事情,从我们出身的那一天起,就已是注定的。比如,我的出生日期就注定我在Shangri-La的Lafite餐厅会用上一顿“水”餐。

TEXT 池存健

走进Lafite,侍应生先跟我要了出生年月日。这很不寻常,难道这饭局是想帮我算命?非也。全因餐厅推行了五行用餐体验。

用餐前,先来一杯鸡尾酒。当然也是以“水”设计的特调Aguador。龙舌兰为基调,当中的香甜酒甜度高,不知不觉地喝着,稍后才感受到浓厚酒精的威力,是令人“精神一震”的开场。

行政主厨Oliver Pistre参照了五行中金、木、水、火、土创造出份餐单。属水的我,默默希望这一餐能吃出“平衡”之余,也感受到用餐的乐趣。

三道菜色,开胃菜已经让我感觉到“水”意。厨师的摆盘心思,在透明亚克力箱子里盛了水,并以石头和九重葛作为点缀。亚克力上方是用柠檬油封的番茄,上菜时,侍应生还要“加工”,把香菜汁注射入番茄。切开后吃,带酸的番茄才多了清香。佐以肉质饱满的生蚝和甜中带咸,带迷迭香气息的特制番茄茶,已是满足。

主菜中,在澳洲牛小排和烤章鱼间,我选择了后者。章鱼,有养血作用。这盘子的泼墨效果,可看出厨师的玩心。吃着软中嚼劲的章鱼肉时,感受日本黑蒜香的魅力,另外粘着盘上的玉蜀黍霜和芝麻菜酱,清甜有致,层次也丰富。

最后上场的柠檬甜点,极酸,但可挑战看看。柠檬被鲜奶油Espuma包围,如同云海中的一颗太阳。切开柠檬皮,吃吃雪酪,酸中还带点甜,因为有利口酒在其中,用汤匙敲碎焦糖饼,饼干的颗粒感,唤起我吃冰淇淋的乐趣。

我很好奇其他的金、木、火和土又有怎样的味蕾感受,我吃不到其他的,但请你来告诉我。

价格 午餐RM175(2道菜) /晚餐RM260 (3道菜)

 

 

 

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