POP UP GOURMET STARS快闪美食

5月,两颗来自意大利的厨星将快闪(pop-up)狮城!

TEXT 秋雁

据说,让pop-up概念流行起来的先锋之一,是日本设计师川久保玲(Rei Kawakubo)。她在2004年,在柏林一家富有艺术特色的旧书店,开设了第一间pop-up store,成功售出过季商品。之后,这种快闪、非永久性的营销概念在各界普及。

下来,两名米其林星级厨师将带着他们的美食,快闪狮城。

米其林三星@Art at Curate
来自五代都是厨师的家庭的意大利大厨Massimiliano Alajmo,2002年获得米其林三颗星。那年,他才28岁,成为史上最年轻的米其林三星大厨。

目前42岁的Alajmo,是La Calandre、Ristorante Quadri 和La Montecchi的总舵主,三间餐厅将五颗米其林之星收于麾下。

1993年开始接触烹饪的Alajmo,在La Calandre餐厅里设有料理创意实验室和烹饪研究中心。他擅长将时令食材发挥极致。据说,他的料理呈献的是一个感官飨宴,尤其刺激食客的味觉。他认为,食物的味道能给食客制造美味的回忆。

来临4月29日到5月6日,他受邀到RWS圣淘沙名胜世界的CURATE餐厅,于首次举行的Art at Curate美食艺术品鉴会,大展厨艺。

CURATE是全新的餐饮概念,未来将持续推出由来自全球不同米其林星级大厨坐阵的Art at Curate美食艺术品鉴会,为狮城吃货带来他们的星级美食。来自Robert Parker Wine Advocate的鉴酒师也将为不同美食配搭葡萄酒。

米其林一星@Raffles Grill
星级厨师,都有星级师父。

米其林一星级的意大利厨师Roberto Rispoli,16岁开始接触烹饪,随后在法国籍米其林大厨Alain Ducasse的La Trattoria Toscana磨刀,三年内荣升餐馆的sous chef。

2010年, Rispoli受邀加入巴黎莱佛士酒店Le Royal Monceau的 意大利餐馆Il Carpaccio。Rispoli的料理风格保留了意大利传统的烹饪手法,推崇“简单料理”,也把“分享美食”的概念融入料理。他也和法国甜点大师Pierre Hermé联手,提供顶级意大利式甜点。

2013年,Rispoli为开业30年的Il Carpaccio摘下一颗米其林星。

5月17到21日,他将“pop up”新加坡莱佛士酒店的Raffles Grill,把充满南意大利风味的美食带到狮城。

米其林两星@Shangri-La Valley Wing
另一名在Alain Ducasse的星级餐馆练兵的是法国厨师Christophe Moret。

1990年投入料理的他,曾在Alain Ducasse于摩纳哥的米其林三星餐馆Louis XV和au Plaza Athénée任职。之后在米其林两星的Lasserre担任主厨,目前则掌管巴黎香格里拉酒店米其林两星餐馆L’Abeille。

来临5月,新加坡香格里拉酒店Valley Wing的住客,将有口福,能尝到Moret特别呈现的下午茶点、canapés等美味。

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