#PINPalate:忘不了的滋味

「忘不了」,是一种鱼(Empurau)的谐音名称,更是大马国宝级的鱼种,有河鱼之皇的称誉。尝过的人都说吃了会忘不了,果然名符其实。

Text NATELIE

Empurau是名贵淡水食用鱼,在砂拉越又被民称为河中之皇,近几年在马来半岛广受欢迎,被誉为马来西亚10大淡水鱼之首。忘不了是大型鱼种,生长速度较慢,一般至少要等它生长3年才食用,这时候的体重可去达3至5公斤。

这类鱼肉色洁白,肉质鲜嫩,由于它们喜欢吃一种名为风车果的野果,鱼肉因此自带野果芳香,品尝瞬间更富层次感,不枉为鱼种极品。这也为「忘不了」鱼增添神秘感,而且物以稀为贵,该鱼价钱不菲,在国外论公斤计约每公斤要价RM6000,而且想吃也要提前预约。

今年因疫情关系,不仅餐饮业受影响,出口业亦是。危机就是转机,本地人正因此有机会一饱口福,以优惠价在城中著名粤菜餐厅名人轩品尝河中之皇的美味。

名人轩餐厅选用的野生「忘不了」重量介于2.2公斤至2.5公斤

名人轩餐厅推出「全民忘不了」河中之皇饕餮盛宴,原价为RM4,8888的8人份6道菜套餐,现在仅需RM2,688就能品尝,节省高达45%、近乎半价的优惠,叫人心痒难耐。这6道菜分别是:至尊龙虾拼盘、花胶佛唾涎炖汤、清蒸野生「忘不了」、黑椒烧骨枝、XO九节虾粉丝煲和甜品西柠香茅冻。

至尊龙虾拼盘

第一道菜至尊龙虾拼盘,由黑松露波士顿龙虾沙拉和鱼子酱训溏心蛋组成。“出动”到黑松露、波士顿龙虾,还有鱼子酱这些高级食材,尽管还未到“重头戏”,已叫人食指大动。

花胶佛唾涎

汤品在中式料理中不可或缺,花胶佛唾涎用料不手软,内含包括鲍鱼、花胶、香菇等其他海味干货,加上厨师耗时精心炖煮,每一口汤都能喝出鲜甜味,诚意十足。

清蒸野生「忘不了」

不得不说的是,套餐中的清蒸野生「忘不了」选用重达2.5公斤的忘不了,鱼肉口感扎实,简单的清蒸烹煮手法更能体现出野生河鱼的鲜味。品将尝过之后,的确“忘不了”那鲜嫩的口感。(笑)

XO九节虾粉丝煲

XO九节虾粉丝煲一上桌,香味扑鼻。XO酱汁完美融入虾肉和粉丝里头,入口香醇够味,爱虾如我,对这道九节虾更是“爱不释口”,盘中食材一扫而空。

甜品西柠香茅冻

为了确保河鱼自然退冰、保持鱼肉新鲜,顾客必须提前一天向餐厅预订,而且餐厅每日只限5桌。注意了,首50名订桌者,还能获餐厅回馈多达RM688的用餐礼券。赶紧约上家人和三五好友,一起来场“忘不了”的味蕾之旅吧。

 

名人轩 Ming Ren Xuan 「全民忘不了」套餐

期限:即日起至11月30日

地址:Avenue K, L3-5, Level 3, 156, Jalan Ampang, 50450 Kuala Lumpur.

预约电话: 03-2711 1199

 

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