Table Rang Mahal Creative Vegetarian Dishes Inspired Street Food India

素食吃出创意:印度街食华丽变身
Table by Rang Mahal Serves Creative Vegetarian Dishes Inspired by Street Food in India

为了环保,也为了保护动物权益,选择食素的人越来越多。趁着十月素食意识月(Vegetarian Awareness Month),一起造访提供精致素食的Table Restaurant & Bar,看印度街头小吃如何在总厨的巧手下,晋升为充满创意的素食料理。

 

 

本地印度高级餐厅Rang Mahal,数月前将旗下经营6年的北印度料理餐厅Table Restaurant & Bar菜单更新,如今以更具创意的菜肴和小盘形式出击,吸引年轻一族享受印度美食。

总厨Chef Milind Sovani获奖无数,曾是印度前总理拉吉夫甘地和英迪拉甘地的御厨,在设计新菜单时,将经典的印度街头小吃升格为桌上佳肴,除了招牌咖喱羊肉、鸡肉印度香饭等,还构思了超过20种素食料理。若有素食和肉食者友人同时想聚餐,到这里来便不用伤脑筋。

Chilli Cheese Kulzza是昔日菜单上的人气王,蓬松的naan烤饼中央夹了切达芝士,顶层撒上切得细薄的青椒和灯笼椒。别看它卖相简单,一吃便停不了口,到Table用餐可别错过它。

Chowpatty Ki Pani Puri摆盘最吸睛,是印度夏天消暑小吃Pani Puri的变奏版。Pani意指水,Puni则指炸饼。脆薄的空心小圆饼里填了马铃薯泥、芽菜、青椒,开动前把小试管里的薄荷汁倒入圆饼中,再一口吃下,让咸、香、辣的滋味同时在口中迸发。

总厨将孟买庶民美食Pav Bhaji改头换面。这类蔬菜咖喱糊佐小面包,原本是孟买纺织工人的午餐,如今在餐厅也能见到其身影。

Table餐厅版本的Martini Pao Bhajee,将马铃薯、洋葱等、番茄等与香料和牛油慢火熬煮,待成粘稠泥状后,勺入马丁尼酒杯,再搭配香脆的蒜头面包上桌,是不是变得充满时尚感?

开胃小菜Sevpuri Dahi Puri, 取材自印度街头小吃Chaat,酥脆圆饼里填了马铃薯和洋葱,淋上罗望子薄荷优格酱,撒上印度细条点心sev,多种滋味挑逗味蕾,食欲大开。

可口的午后点心Butter Garlic Mushrooms on Khari,将新鲜蘑菇与蒜头和芝士香草酱一起拌匀,涂抹在三角形印度酥饼上。只从下午3点半至6点之间的茶点时段供应。

午餐套餐中也有素食选项:3道式餐点包含开胃菜、主食和配菜。主食可选择番茄蜜糖奶酪咖喱Paneer Makhanwala,或Tandoori蒜味腌奶酪Paneer Garlic Tikka。

 

Table Restaurant & Bar
Naomi Hotel Singapore, 41 Seah St, Singapore 188396
64036005

 

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