Tag: Food Pairing

什么佳肴,才配得起顶级干邑?

HENNESSY PARADIS IMPERIAL是干邑中的极品,价格不菲。吉隆坡当红名厨,为了这顶级美酒,特别创制了新式料理来搭配。 TEXT 黄瀚铭 酒和菜的搭配,向来是一门很大的学问。当你把钱投资在Hennessy Paradis Imperial这样的顶级美酒时,更要确保所品尝的美食,能和美酒互相交辉,让两者的味道,都能在味蕾上得到最大的发挥,才不会浪费。 Hennessy Paradis Imperial是首席调酒师Yann Fillioux创制的一款干邑,其制作极其严谨;用来调配这款干邑的“eaux-die-vie”(生命之水),更是经过精挑细选,入选的比例为10:10000。由于调制过程需动用多款窖藏原酒,而且酿制过程又繁杂细致,根本难以量产。也因此,这酒品酒界声誉极高,是今年酒迷们争相追逐的珍品,价格当然也不便宜。细品之下,这款干邑蕴含极其丰富深邃的滋味,虽然浓烈,口感却相当滑顺,可谓名不虚传。 此次,Hennessy特别钦点了近年在吉隆坡声名鹊起的名厨Darren Chin,为这款酒中瑰宝特别炮制了品酒盛宴。Darren Chin曾在法国学艺两年,天资聪颖,善于把新式料理手法,融入经典法国料理。他在吉隆坡Taman…

团圆好过年

过农历年的时候,菜肴都比平日较丰盛。尤其是年夜饭,晚上全家老少围在一起享用寓意吉祥好意的年菜,幸福感满满。 TEXT SALLY LAU

丛林搬上餐座

著名香槟品牌Krug早前在马来西亚推出2004年份香槟(Krug Vintage 2004),邀请了马来西亚唯一一家入驻Krug Ambassade Network的餐厅和厨师James Won特制了一份菜单,通过结合美食、美酒和音乐,带领嘉宾体验一趟多重感官的旅程。 TEXT TRACY LOW

意式宫廷餐宴

有那么一位名厨,受邀在意大利的皇宫里开设自己的餐厅,而且获奖连连。好消息是,你也可以在吉隆坡品尝他为你精心炮制的限定版菜单了。 TEXT TRACY LOW

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