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CURTIS DUFFY ON MOTORCYCLES, TATTOOS & DAUGHTERS

“2018年芝加哥米其林指南”公布成绩,只有Alinea和Grace两家餐馆获得最高的三星评级。这两家餐馆有个共同人物——Curtis Duffy。Alinea是Curtis Duffy曾任职厨师,Grace则是他2012年一手创办的餐馆。曾经的边缘少年,今天的明星级名厨,已经摘下三颗米其林星。他有两个女儿,她们教他怎么爱。

厨师的故事:CURTIS DUFFY

有美食圣经之称的《米其林指南2015》,2014年底公布芝加哥的最新米其林星级餐馆名单。2012年12月11日才开起炉灶的Grace餐馆,短短两年,就摘下三颗米其林星,当时是继Alinea之后,第二家获得米其林最高荣誉的芝加哥餐馆。Grace的老板兼主厨Curtis Duffy,有一个难以启齿的故事。

CURRENT FOOD AFFAIRS 一周食事 (3月)

3 月的“一周食事”,要讨论“四手联弹”。四手联弹(Piano Duet)指的是,两个人共同在一台钢琴上合作演奏的表演形式。在饮食界,四手联奏一般指两名厨师共同创造的料理。饮食界的四手联奏一定要是两名厨师吗?未必哦。不“靠谱”也能奏出美味音符! TEXT 富贵

6 LOU-HEI TO HUAT 食尚鱼生

鱼生如何捞出新意?那要靠鱼生的主角——生鱼片;它必须百变。金鸡贺岁,各大厨师选择“谁”来当主角?看看2017年,“谁”是引领食尚的鱼生。 TEXT 富贵

PIN IT ISSUE 03

2016  11.14~11.20:谢霆锋担任米其林之友,煮出“第十三道”锋味。品将亲身体验果汁排毒,请关注1月号《品 Prestige》。人生总有想不完的难题,别想那么多,有益身体健康。

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