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米其林判官禁忌

不是周杰伦,也有不能说的秘密。专访《米其林指南》国际总监,他的嘴吃遍好料,却不能乱乱开口,以免惹起是非。 TEXT 秋雁  | PHOTOGRAPHY LAVENDER CHANG

CURTIS DUFFY ON MOTORCYCLES, TATTOOS & DAUGHTERS

“2018年芝加哥米其林指南”公布成绩,只有Alinea和Grace两家餐馆获得最高的三星评级。这两家餐馆有个共同人物——Curtis Duffy。Alinea是Curtis Duffy曾任职厨师,Grace则是他2012年一手创办的餐馆。曾经的边缘少年,今天的明星级名厨,已经摘下三颗米其林星。他有两个女儿,她们教他怎么爱。

厨师的故事:CURTIS DUFFY

有美食圣经之称的《米其林指南2015》,2014年底公布芝加哥的最新米其林星级餐馆名单。2012年12月11日才开起炉灶的Grace餐馆,短短两年,就摘下三颗米其林星,当时是继Alinea之后,第二家获得米其林最高荣誉的芝加哥餐馆。Grace的老板兼主厨Curtis Duffy,有一个难以启齿的故事。

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