The Moon Is Up, It's Time For These Baked Mooncakes

烘皮月饼变奏曲
The Moon Is Up, It’s Time For These Baked Mooncakes

不是只有冰皮月饼才能搞创意玩花样。

本地各大酒店与餐馆的师傅发挥巧思,把你想到的、你想不到的,做成新口味烘皮月饼,就连很传统的五仁月饼也变奏!

《品》整理出5大类别的新口味烘皮月饼。请注意关键词:黑芝麻、一点红、奶黄、蔬果、五仁。

Text 富贵

 

黑芝麻

 

丽丝卡尔顿美年酒店 | 白莲蓉黑芝麻烘皮月饼
酒店的米其林一星中餐馆夏苑Summer Pavilion,以黑芝麻取代传统月饼中常见的咸蛋黄。虽然少了蛋黄的咸香,却添了黑芝麻的醇香;整体口感绵柔。此外,也有经典的纯白莲蓉和双黄白莲蓉口味。
rcmooncake.com.sg

 

翡翠饮食集团 | 迷你八宝烘皮月饼
小而巧!Crystal Jade推出两款新口味迷你月饼,其一是黑芝麻与莲蓉,另一口味则是普洱与乌龙调味的莲蓉月饼。
crystaljade.com

 

香聚 | 黑芝麻腰果荔茸
今年在星耀樟宜Jewel Changi Airport开张的Shang Social首次推出月饼。除了传统纯白莲蓉为主馅的口味,还有这款结合黑芝麻、腰果、荔茸(芋泥+猪油)的烘皮月饼。此口味供单买一盒四个,或是选择四件装的“香聚四宝”礼盒。
shangsocial.com

 

一点红

 

四川豆花饭庄 | 陈皮豆沙月饼
以川菜闻名的四川豆花饭庄Si Chuan Dou Hua Restaurant也能做出好味甜点。今年推出的陈皮豆沙月饼,源创于香港师傅。味道就如老少咸宜、甜美暖胃的陈皮红豆沙。

sichuandouhua.com

 

万豪酒店 | 精选法式火腿枣蓉坚果月饼
酒店中餐馆万豪轩Wan Hao Chinese Restaurant的这款限量口味,中西合璧。红枣馅中的法式火腿Jambon de Bayonne和开心果,给月饼增添口感。

singaporemarriott.com/mooncakes

 

奶黄


圣淘沙名胜世界 | 酥皮流沙白莲蓉月饼
风水廷Feng Shui Inn的酥皮流沙白莲蓉月饼,灵感源自中秋的满月。象征中秋月圆的圆形酥皮糕点内,先是一层绵密的白莲蓉,中心则是如同灯笼的橙色奶黄。品尝之前,先烘10秒,以得奶黄流沙口感/效果。
rwsentosa.com/mooncakes2019

 

御宝饮食集团 | 迷你奶黄月饼
Imperial Treasure的迷你奶黄月饼虽然迷你,味道却够力。原因是内陷结合了浓郁的奶黄和咸香的蛋黄。
estore.imperialtreasure.com

 

香格里拉酒店 | 香格里拉招牌迷你奶皇燕窝
月饼升级了!酒店中餐馆香宫的迷你奶皇月饼中心,是极致奢华、据说有养颜润肺作用的燕窝。
电邮:dining.sls@shangri-la.com

 

蔬果

 

首都凯宾斯基酒店 | 迷你黄金玉米月饼
酒店的首个月饼系列,与在酒店设有餐厅15 Stamford by Alvin Leung的香港厨魔梁经伦合作,推出“迷你剧院组合”。这个礼盒供八个迷你月饼,两款口味皆在经典月饼上创新,分别是迷你黄金玉米月饼和焦糖五仁月饼。此外,还有一款美国无花果月饼,馅料以水果为主,还有不常见于月饼的无花果。
15stamford.com

 

南岸JW万豪酒店 | 蓝莓月饼
设计前卫新颖的JW Marriott Singapore South Beach酒店,与高档中餐馆饭夫人Madame Fan携手推出的烘皮月饼口味,一样新奇创新。其一是蓝莓月饼,文告形容是“莓果的甜酸”滋味;其二则是调入肉桂、包含胡桃与杏仁的莲蓉馅,听起来像是“红毛派五仁月饼”。
festive-jwmarriottsingapore.oddle.me/en_SG/

 

安国酒店 | 菠萝蜜月饼
水果口味的月饼,不做成冰皮而是烘皮月饼,可以想象吗?Amara Hotel中餐馆丝绸之路今年推出菠萝蜜口味的烘皮月饼;在绵密的莲蓉馅中,夹着菠萝蜜。
amarahotelsresorts.myshopify.com

 

五仁

 

文化东方酒店 | 香橙五仁果月饼
酒店中餐馆樱桃园Cherry Garden为传统五仁烘皮月饼注入“新鲜感”,在瓜子、芝麻、核桃、杏仁和夏威夷果的五仁内陷中,加入橙皮,不只给月饼添加果香提味,也加强月饼的咬劲。mandarinoriental.com/singapore

 

富丽敦酒店 |五仁杏桃干
酒店中餐馆玉楼Jade Restaurant的五仁口味月饼,把干果的甜与坚果香酥完美结合。在杏仁、核桃、松子等坚果馅里,加入杏子干。
fullertonhotels.com

 

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