WHAT EVERY FOODIE SHOULD KNOW ABOUT THE 2 NEW ROBUCHON HEAD CHEFS AT RWS

名厨Joël Robuchon先生于RWS圣淘沙的两家米其林星级餐馆换心血。Robuchon先生亲自来到新加坡,介绍两名新上任总厨。他们是何方神圣?

TEXT 富贵

左起:Kim Joinié-Maurin、Joël Robuchon和Vianney Massot。

世界上拥有最多米其林星的名厨Joël Robuchon亲自造访新加坡,宣布旗下于RWS两家餐馆的新总厨。

带领Joël Robuchon Restaurant于2016和2017年《米其林指南新加坡》成为唯一获得三星评级餐馆的Chef Michael Michaelidi将到东京的Robuchon餐馆任职。接棒的是过去7年来与他并肩作战的副总厨Chef Kim Joinié-Maurin。

接棒两星L’Atelier de Joël Robuchon总厨一职的是Chef Vianney Massot。

下面为你介绍这两名新上任总厨,让你当个称职吃货!

***Joël Robuchon Restaurant 总厨:Kim Joinié-Maurin

1. 35岁,法国西南部出生、长大,18岁就投身法国精致餐饮(fine dining),曾在名厨Alain Passard于巴黎的三星L’Arpège厨房磨刀。

2. 2006年到拉斯维加斯,加入名厨 Robuchon先生在美国开设的第一家餐厅的创始团队一份子。

3. 2011年,他为RWS的 Joël Robuchon Restaurant开幕来到新加坡担任副主厨,一做就7年,直到现在升职。

**L’Atelier de Joël Robuchon总厨:Vianney Massot

1. 26岁岁,2007至2009年在法国星级厨师Eric Frechon掌厨的Restaurant Epicure当学徒开启料理旅程;餐馆期间摘下三颗米其林星。

2. 2009年加入获得米其林两星评级的La Table de Joël Robuchon(巴黎);2011年位于RWS的 Joël Robuchon Restaurant 和L’Atelier de Joël Robuchon创办时,他也前来支援。

3. 2011至2014年,他在Robuchon先生于巴黎的实验性厨房为世界各地的Robuchon餐馆研发新菜单,并于波尔多Restaurant Joël Robuchon担任副总厨。来新加坡之前,在澳门三星的Robuchon au Dôme任副总厨。

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