周五重头戏 #FRIDAYFUNDAY: WHERE TO EAT THIS CHRISTMAS

不要为自己设限,圣诞餐不一定要火鸡火腿和树桐蛋糕。精选3个佳节餐饮,没有所谓的传统圣诞美食,却一样很有欢庆佳节的味道。

TEXT 富贵

béni – 品尝北海道的冬季
蝉联两年《米其林指南新加坡》2016和2017的一星级餐厅,béni的总厨Chef Kenji Yamanaka知道北海道是新加坡人喜欢的旅游胜地,于是以当地冬季的食材入馔,设计圣诞套餐。

8道料理的套餐,由淡到浓,轻到重口味,铺排像平安夜倒数圣诞节。北海道进口的shiro ika白墨鱼、shirako白子(又称精巢)、帝皇蟹(上图)、只在冬天捕获的Menuke鲈鱼,在Chef Kenji的厨房里,成为餐桌上的法国精致料理。

问Chef Kenji对圣诞节最美好的回忆,他面露难色。原来佳节是餐馆最忙碌的时候,食客在外用餐欢庆,他则忙着为食客制造美好的回忆。

两道主菜最难忘。(上图)Menuke日本鲈鱼佐以柚子调味的京都独有的圆形白萝卜,盘中的那点青葱油,丰富味道的层次。鹿儿岛的Nozaki A5和牛注入Hojicha茶叶,再盐烤12小时。那阵茶香,我还记得。

这个佳节套餐仅限12月22-25日、29-31日晚餐。备有四款葡萄酒搭配的选项。

TWG Tea Salon & Boutique – 法国家庭味
如果你喜欢的是比较家庭式的风味,或不想在太拘谨的环境用餐,TWG Tea的食肆值得尝试。喜欢来自法国的执行总厨Chef Gael Gomez的为圣诞菜单创造的主食。

他以马铃薯泥、栗子与小牛培根焖煮的高丽菜,以及品牌今年特备的注入圣诞茗茶Red Christmas Tea的水梨搭配和牛,很有家乡味。甜点是很安全的迷你巧克力榛果树桐蛋糕。相信我,这是很温馨的一餐。于12月18至31日供应。

Iggy’s – 亚洲风味的欧陆菜
《米其林新加坡》2017一星餐馆的Chef Aitor设计的佳节套餐,共8道具亚洲风味的欧洲料理,包括黑松露炖饭、鸽子搭栗子泥、多宝鱼搭XO酱等。配有搭配勃艮第葡萄酒选项。仅限12月15-30日晚餐。

如果你还是钟情圣诞火鸡,但又想要有非传统的口味,不妨参考我们精选的本土风味:CHRISTMAS TURKEY – 7 ASIAN FLAVOURS TO TRY

 

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