男人酒女人喝

干杯!彰显个性。一旦迷上,酒很诱人。据说有一种酒很危险,女人也心动,为之‘赴汤’。开头我们就谈威士忌,但“很危险的酒”不是威士忌……

TEXT 秋雁

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PHOTO THE FLAGSHIP

营业还未满一年的时尚酒吧The Flagship,专卖精品威士忌,出售超过150款产自苏格兰、美国、日本、台湾的威士忌,以及用威士忌调配而成的鸡尾酒。
去年11月底,一名加拿大籍旅客飞抵新加坡,便从机场直奔The Flagship,就为见识这里种类繁多的威士忌。当天酒吧老板关荣乐Indra Kantono在吧台充当酒保,两人意气相投,互相交换品酒心得。
你猜,这名旅客是男人还是女人?
答案揭晓厖女人。她是Carissa Hickling,因为爱喝威士忌,开设博客(whiskylady.wordpress.com)分享广泛的威士忌品鉴笔记,还与志同道合的朋友组成Whisky Ladies,定期品酒。

很男人
从古至今,威士忌一直与男权主义词汇(例:男人、成功、豪情、英雄)挂钩。甚至有这么一套说法:威士忌是男人喝的酒。这一点,还可从威士忌品牌的营销策略看出。
苏格兰威士忌老字号The Macallan(麦卡伦),历史悠久,向来在广告里突出精湛的酿酒工艺。
Johnnie Walker的顶级醇酿Blue Label,因为反应非同凡响,2015年二度邀请好莱坞魅力熟男Jude Law拍摄名为《The Gentleman’s Wager II》(绅士的赌注2)的宣传短片。有份客串的中国知名演员赵薇,在片中获得Jude Law帮助后,送了这瓶醇酿给他,卡片上写:致绅士。

表面看是告诉男人,喝这款酒的是绅士;换个角度,品牌也利用异性相吸的理念,‘卖’Jude Law的色相,吸引女性消费者。

真女人
事实上,有越来越多女性喝威士忌。上世纪九十年代,美国的威士忌饮者中,女性只占15%,但这个百分比日渐增长,目前接近四成。数据显示,2011年至2014年间,美国饮威士忌的女性增长了50%。
在新加坡开有三家个性酒吧的关荣乐认为,威士忌不再只是男人喝的酒,现在也比较多新颖的喝法,如用威士忌调配创意鸡尾酒,让威士忌更平易近人。他说:
“现在的人注重酒的品质、历史和味道,会选择符合场合、心情、喜好的酒类。在我经营的酒吧中,威士忌向来受男女酒客欢迎。我觉得,喜欢喝威士忌的女性知性又懂得享乐。”
新加坡近两年的酒吧业蓬勃,威士忌酒吧越开越多。把粤菜和时尚酒吧结合一体的“三姨太”,是其创办人郑尤妍及沈淑娴从女性角度构想而开设,威士忌供杯点。
主编佳静去年底出席某威士忌酒吧开幕,听到这么一句话:女人喝威士忌,就如男人穿西装。
言下之意,是指威士忌蕴涵独立、自主、权力、霸气、把控等特质。如果你脑子里闪过疑问,不妨看看流行歌坛天后女神卡卡,以及目前竞选美国总统民主党候选人的希拉里克林顿 ,她们都是爱喝威士忌的女人。
广受争议的Illicit Encounters(非法邂逅)交友网站,从三千名会员回应中发现,64%男会员认为,喝威士忌的女人“性格直接,意志坚强”。

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PHOTO BORUTO

清酒热
日本清酒吧如雨后春笋般冒起,而且多雇有清酒侍酒师,给酒客专业的品酒资讯和推荐。
威士忌是以谷物为原料酿造的蒸馏酒,酒精浓度高达40%。日本清酒则以米、米麴以及水发酵而成,酒精含量平均为15%。虽然是截然不同的酒类,两者却有个共同的老套联想:男人喝的酒。
去年7月开张的高档清酒馆Kakure的主厨滨本和大(Kazuhiro Hamamoto)认为,这样的说法,有所误解了清酒。“清酒不分男女饮用,从干涩到清甜,有丰富的层次口感;淡雅淳朴的味道中,藏浓烈个性,酒客一定能从中找到自己喜好的口味。”
日本清酒素来是上班族大叔的标配,但Bõruto清酒吧开业约半年以来,老板陈志荣发现,喝清酒的年龄层有逐渐年轻的趋势,而且男女都爱。

很危险
陈志荣一直用危险来形容日本清酒。“清酒非常顺口,让人不知不觉畅饮,站起来你才知道它的厉害。”
关于清酒,我一知半解。不过,喝了四种不同的清酒后,尝的第一口十四代大吟酿(1.8公升,1480新元),味蕾马上认出它的与众不同。它的精米步合率为35%,纯净、淡雅、顺喉。陈志荣说,十四代的高品质,在于酒厂的发酵过程。
日本人认为,最好的清酒闻起来有酒香,喝来淡如水,但喉底回甘。所以,这一杯十四代叫人欲罢不能。
我没有多喝,也不敢喝多。因为我终于知道,陈志荣为什么说清酒危险——喝多了不只后劲强,还很伤口袋。

 

原文刊登于《品 Prestige》2016年2月号

 

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