开年好运从这里捞起!
Your Prosperity Lohei Guide To Huat In The Year Of The Rat

农历新年进入倒计时,代表年年有余、富贵兴旺的必备菜肴鱼生安排好了吗?推荐出这几家餐厅的鱼生,捞起一年的好运财气,鼠年数不尽的好事!

Text 雯怡

 

特别食材

 

Goodwood Park Hotel岷江⎪芝士鱼生

Blessings of Fortune Yusheng 鸿运鲍鱼酥脆鲑鱼皮鱼生(Dempsey分店)
Joyful Abundance Yusheng 鸿运鲍鱼三文鱼鱼生(岷江总店)

岷江今年全新推出两道不同口味的鱼生,分别在两家门店供应:鸿运鲍鱼酥脆鲑鱼皮鱼生(Dempsey分店)、鸿运鲍鱼三文鱼鱼生(岷江总店)。

两款鱼生的共同点是都添加了芝士元素,这一创意灵感来源于即将到来的鼠年。将沾有奶酪的猪肠粉条炸成芝士片的形状,看起来就像老鼠最爱偷吃的食物。

 

四川豆花饭庄⎪河豚、刺参

Prosperity Silver Bait and Homemade Bakkwa with Fresh Greens Yusheng
Prosperity Silver Bait and Homemade Bakkwa with Fresh Greens Yusheng

四川豆花饭庄是新加坡唯一能品尝河豚的中餐馆。如果想尝点独一无二的鼠年捞起,可在点用餐馆鱼生时,额外加点河豚生鱼片,体验一番新味。四川豆花饭庄在Beach Road店与Kitchener Road店,分别推出“吉鼠报春捞起”与“满堂喜庆齐捞生”两款鱼生。前者将鲍鱼片与炸紫薯、番薯脆片做拼盘,后者的特色是刺参与自制松露蘑菇配桂花酱。

 

Parkroyal Collection Marina Bay鸿桃轩 Peach Blossoms⎪香酥银鱼雪梨

Prosperity Salmon Yu Sheng with Crispy Whitebait and Nashi Pear

喜欢创新的鸿桃轩行政总厨钟健发Edward Chong,鼠年推出加入酥脆银鱼的黄尾鱼鱼生,改写并加码“年年有余”的定义。在捞到好运气的同时,保证填饱你的胃。

 

Regent Singapore夏宫Summer Palace⎪燕窝雪梨海蜇

米其林一星餐馆夏宫Summer Palace一次推出八种不同口味的鱼生,从传统的熏三文鱼 、龙虾松露到独特的燕窝雪梨 、北海道腌蛤蜊海蜇,总有一款适合你的口味。

餐厅还为素食爱好者贴心提供玫瑰茄与百合鱼生,让不吃鱼肉的顾客也不错过捞起好运的机会。

 

翡翠Crystal Jade⎪腌制的番茄与黄瓜

Prosperity Golden Lobster Yusheng 祥龙飞舞百花飘香捞生

祥龙飞舞百花飘香捞生这款鱼生的创新之处是用腌制的番茄与黄瓜代替了传统拼盘中的新鲜蔬菜丝,使口味更加浓郁。此外还加入了鲜嫩多汁的柚子片、百合、青柠叶、红枣、核桃等丰富配料。

鲜美的本地龙虾与鱼子是这道菜的精华所在,调味料则以橄榄油为主,配以樱花瓣点缀的糖浆、李子酱与黑芝麻。

 

特别酱料

 

The St. Regis宴庭⎪水果+腐乳酱

Prosperity Yu Sheng with Norwegian Salmon

宴庭的招牌挪威三文鱼鱼生,拼盘中除了有超多海鲜与萝卜丝、黄瓜条等标配食材,还特别加入了柚子、桃子、橘皮与雪梨等清爽的水果原料。

而调味料则是餐厅的另一大招牌,用甜李子、百香果、橙子、苹果制成鱼生酱,与腐乳、蛋黄酱、蒜泥混合调制。酱料的浓郁口味与食材的清爽质地达到平衡,美味难以抗拒。

 

Mandarin Oriental樱桃园Cherry Garden | 葱油酱

Mandarin Oriental的中餐馆樱桃园提供五种丰富的鱼生让顾客们选择,包括阿拉斯加蟹肉鱼生、黑鱼子酱与黑松露鱼生,以及新鲜果蔬的素食口味。

五种不同食材的鱼生都可以搭配樱桃园特有的罗勒果肉与天鹅绒般丝滑的葱油酱来调味。

Raffles Hotel云南花瓣

Prosperous Yu Sheng with Smoked Salmon

yì的创意主厨梁子庚在农历新年期间推出蒸石斑鱼片、腊肠腌鸭煲仔饭、脆皮桂花年糕等中国特色菜。

鱼生当然也少不了,除了集合各种寓意吉祥的食材,还提供烟熏三文鱼和活龙虾两种口味选择。最特别的是,梁子庚总厨用采自云南的玫瑰花瓣点缀鱼生调味酱,在保证美味可口的同时,也足以赏心悦目。

Four Seasons Hotel江南春⎪独家秘制酱料

Abundance Lobster, Abalone and Salmon Yu Sheng

这款集合了龙虾、鲍鱼、三文鱼的鱼生口感丰富,让你一次尝够三种海鲜。餐厅每日采购新鲜鱼虾,再辅以手切时蔬、南瓜子、西瓜子和葵花籽等健康食材做成拼盘,调味料则是独家秘制配方。

除了鱼生外,江南春在新年期间还有黑豆酱炒波士顿龙虾、三头鲍鱼烩米粉等特色菜,同样值得一尝。

 

高颜值

 

InterContinental Singapore满福⎪60寸捞起

60-inch Prosperity Yu Sheng

这款超丰盛的60英寸大盘鱼生,在开年之际能讨个大吉大利的好口彩。盘中用各色食材摆出的造型是中文字“苑,意为花园。拼盘旁摆放着的装饰小碟中分别是北海道扇贝,三文鱼,酥脆鱼皮以及富有创意的百香果玫瑰茄酱。精致的雕花与鲜亮的色彩加以点缀,看起来还真像一个百花齐放的大花园

 

Shangri-la Hotel Singapore香宫 Shang Palace⎪可爱鼠

香宫Shang Palace推出由屡获大奖的行政总厨莫杰强(Mok Kit Keung)精心设计的鱼生,有烟熏三文鱼以及水煮龙虾选择。(餐馆新年套餐皆有鱼生料理)

可爱的是,莫师傅的精心摆盘,让食客在捞起前,不忘拿出手机拍下那“鼠”不尽的好运。

 

The Fullerton Hotel | 玉楼 Jade ⎪“鼠”不完的金

Special Edition Gold Rush Salmon Yu Sheng

无论味道如何,这道颜值超高的鱼生都值得你拍照打卡。用白色、绿色、红色的萝卜丝精致地拼成一只老鼠怀抱着金币的图案,生动可爱得让人不忍动筷。

鼠年第一条社交动态不如就发这盘鱼生的照片,不仅寓意新的一年财源广进,也一定能收获许多关注与点赞。

 

顺德鱼生/油甘鱼

 

Yàn⎪Kaleidoscope of Prosperity

Kaleidoscope of Prosperity

“鼠”年鱼生,岂能少了“薯”?Yàn的招牌顺德风味鱼生,用酥脆细面作底,紫薯与番薯丝、芥兰、腌制姜丝装饰其上。四周摆放着什锦蔬菜、花生碎、芝麻、油条以及黄尾鱼片。最上面还有金灿灿的松脆炸面薄,预示着新一年的滚滚财源。

 

Carlton Hotel华乐⎪Alaskan Crab Lo Hei 、Hamachi Yu Sheng in “Soon Tak” Style

Alaskan Crab Lo Hei and Hamachi Yu Sheng in “Soon Tak” Style

大师主厨Ng Wai Tong和他的专家烹饪团队在农历新年期间精心准备了经典团圆饭。

其中有两种鱼生可选:华乐餐馆的招牌阿拉斯加蟹捞起或顺德风味油甘鱼(Hamachi)鱼生

 

御宝Imperial Treasure | 发财鱼生

御宝今年推出全新的发财鱼身口味——油甘鱼(Hamachi)鱼生搭香脆芋丝,为鱼生添加口感。

另有鲍鱼、三文鱼以及素鱼生选择。除了外带,餐馆的新年套餐皆包括鱼生料理。

喜欢传统口味,不要错过餐馆的糯米饭、萝卜糕、芋头糕和马蹄糕。

 

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