救市心路:夜店转型变餐馆
Zouk Group’s CEO Andrew Li On Capital Kitchen And How He Relieves Stress

无法如常营业开放舞池让人狂欢,Zouk夜店以pop-up(限时)概念转型为餐饮场所,通过料理继续传递欢乐。而能让夜店总裁快乐的,是一块曲奇饼。

TEXT 秋雁
PHOTOS Zouk

 

感慨舞池空荡荡

 

虽然“断路器”阻断措施已经进入第二阶段的松绑,然而本地夜店仍无法如常营业。本地著名夜店Zouk Group的CEO李国樑Andrew Li受访坦言,看到空荡荡的舞池难免感慨。

Zouk舞池

“Zouk的舞池,少了歌舞欢腾的狂欢者,剩下绿墙和广播器材,看起来更像个直播室。

我每星期都到Zouk,确保我们和Lazada的合作顺利。可是每当回去,不再看到脸上挂着笑容的狂欢者跳舞,难免觉得感慨。另一方面,又庆幸,在这个挑战艰巨的时候,我们能‘转型’。我乐观看待眼前危机,也依然怀抱希望,在不久的未来,能重新开放舞池。”

为克服疫情带来的冲击,Zouk早前将31,000平方英尺的夜店,于白天租给网购平台Lazada作为直播室。

Zouk总裁李国樑

 

转型做餐饮

 

7月上旬,Zouk又将其二楼的高端酒廊空间Capital Lounge,转换成一百席的餐饮空间Capital Kitchen。

李国樑坦言:“这个肆虐全球的疫情改变了人们社交的方式。夜店近期能开门无望,我们必须转型,开创新商机、模式和产品,才能确保生存。Zouk一直以来为人创造难忘的狂欢体验,现在通过Capital Kitchen继续制造美好的欢乐回忆。”

李国樑说,熟悉Capital Lounge的人都知道,通宵派对是这个空间的代名词,这里曾经充满有强劲节拍和有活力的音乐。现在把这里转换成Capital Kitchen,是通过不一样的方式为大家呈现一样的精彩和欢乐。

The Feasting Platter

Capital Kitchen的菜单,结合亚洲和西方料理;以夜店旗下RedTail Bar by Zouk的人气料理为号召,当然也少不了Zouk丰富的酒单,包括清酒、葡萄酒、烈酒和鸡尾酒。

此外,团队将与不同餐饮业者合作丰富菜单。下一个合作对象,就是李国樑本人。

“我和厨房团队紧密合作,正在完善一道意大利面料理。我很喜欢烹饪,希望能多多参与菜单和料理创作。你们一定要来试试!”

 

Zouk瓶装鸡尾酒Milo Gao

 

李國樑这么形容Capital Kitchen的料理:熟悉、抚慰人心的可口料理。

音乐是夜店的重要元素,在这个餐饮空间也不可或缺,播放的是Tropical house和pop remix。

“我们也主办主题夜,按照主题播放音乐,之前就办过“Total Recall”(回忆杀)主题,选播了90年代还有千禧年代的曲目——都是我喜欢的歌曲。” 李國樑说。

 

粥品:Signature Royal Broth Congee

 

靠烹饪和曲奇饼解压

 

李国樑的履历说,他喜欢烹饪,并通过下厨来舒解压力。问他想解压时,通常做哪道料理?

“意大利茄汁肉酱面。从准备食材的切切剁剁,到翻炒的动作,都能舒解心情和压力,尤其专注在烹煮的时候,能完全不烦恼其他事。看着不同的食材融合成一道能和亲友分享的美味料理——这个过程对我而言也有治愈效果。

我一个人住,经常为自己做饭。阻断措施进入第二阶段松绑后,我也邀请家人到家里来吃烧烤,还有为侄儿们做汉堡和热狗,大家吃得不亦乐乎。我煎的牛排也很不错!”

他也喜欢甜食,曲奇饼是他的暖心食物(comfort food)。

“我喜欢口感软软有嚼劲的曲奇饼。哪天心情不好,只要这样的一块饼,还有牛奶,就能提升我的心情。

曲奇饼总让我想起小时候的简单日子。我一般喜欢Ben’s Cookies还有Nasty Cookie,但有个擅长烘培的朋友最近常烘曲奇饼送我,我疯狂爱上,每晚都吃一块。”

 

 

 

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